Технология выращивания цветной капусты

Капуста цветная (Brassica cauliflora) – однолетнее растение. Она более требовательна к температурным условиям, чем белокочанная капуста, поэтому семена цветной капусты очень редко высевают в открытый грунт (выращивают как рассадную культуру). Температура почвы после посева семян должна быть не ниже +10…+12 °С. Оптимальная температура для роста и развития капусты цветной +15…+18 °С, более высокие температуры приводят к замедлению формирования головки.

Цветная капуста предъявляет высокие требования к водному режиму почвы и чувствительна к ее уплотнению, а также к внесению минеральных и органических удобрений. Поскольку урожайность цветной капусты и качество продукции в значительной степени зависят от роста листьев, увеличение доз азота до оптимальных приводит к усилению их роста, улучшению товарного вида початков, продлению сроков уборки и снижению угрозы цветности. При недостатке азота образуются очень плоские рыхлые головки, а при высоких дозах внесения этого элемента сильно выпуклые, плотные и тяжелые.

Почвы, предшественники и место в севообороте

Из всех видов капуст цветная капуста наиболее требовательна к плодородию и структуре почв. У нее слабая мочковатая корневая система, которая развивается близко к поверхности почвы. Поэтому она быстро реагирует на перегрев и пересыхание верхнего слоя. Наиболее подходящими для культуры являются легкосуглинистые почвы с высоким содержанием питательных веществ, нейтральной или слабокислой реакцией. На недостаточно удобренных почвах образуются небольшие розетки листьев и мелкие головки.

Лучшими предшественниками для цветной капусты является ячмень и горох. Необходимо помнить, что в выращивании цветной капусты большое значение имеет внесение органических и минеральных удобрений, так как потребность в питательных элементах этой культуры на единицу урожая в 2–3 раза выше, чем у белокочанной капусты. Хорошо растет капуста на почвах, богатых питательными веществами с высокой водопроницаемостью.

Подготовка почвы

При весенней посадке культуры проводят обычную подготовку почвы под посев овощных культур.

Осень:
• дискование участка на глубину 8–10 см;
• внесение удобрений ( Р и К ) и фосфогипса;
• вспашка на глубину 25–30 см;
• планировка участка.

Весна:
• боронование участка в 1–2 следа на глубину 4–5 см;
• культивация на глубину 10–12 см в случае необходимости;
• монтаж системы капельного орошения;
• посадка рассады.

Если капусту выращивают во втором обороте:
• очищение участка от растительных остатков;
• уборка трубки капельного орошения;
• дискование или культивация на глубину 8–10 см (если позволяет почва);
• укладка трубки капельного орошения;
• посадка рассады.

Питание

Оптимальная доза удобрений для цветной капусты составляет:

N 180–200 кг д. г./га;
P 80-90 кг д. р./га;
K 220-250 кг д. р./га.

Также необходимо вносить магний из расчета 100 г в д. р. на каждые 10 м². Цветной капусте часто не хватает таких элементов как бор и молибден. Поэтому эффективным будет опрыскивание растений 0,01-0,025% раствором борной кислоты и 0,01% раствором молибдена аммония.

Осень:
• при средней обеспеченности почвы элементами питания фосфор и калий следует вносить с осени (Р 60 К 60 ) .

Весна:
• В течение сезона вегетации основной упор делается на внесение азота (в первую половину вегетации) и калия.
• цветная капуста очень чувствительна к нехватке молибдена и бора в почве.

Симптомы молибденового дефицита – растение не переходит к образованию головки, а продолжает формировать листья аномальной формы. Симптомом нехватки бора является образование стекловидных пятен на поверхности головки, вскоре они приобретают коричневую окраску и под ними начинают формироваться пустоты, доходящие до кочанчика, стенки которого покрываются коричневой коркой. Для предотвращения этого необходимо в течение сезона проводить внекорневую подкормку комплексом микроэлементов, содержащим B и Mo .

Посадка

Уборку цветной капусты начинают с конца мая (ранняя культура) и в конце октября (культура 2-го оборота). Чтобы продукция обладала отличным качеством, необходимо сажать разные по скороспелости сорта и гибриды и в разные сроки.

Рассаду начинают сажать с конца апреля, семена для ее получения высевают в защищенном грунте примерно в конце февраля. Весной рассаду выращивают в горшках или кассетах, чтобы получить рассаду более 30 дней, диаметр ячейки, кассеты или горшка должен быть не менее 5–6 см. Температура после посева не должна опускаться ниже +12 °С. Перед посадкой рассады обязательным приемом является постепенное понижение температуры в теплице — закаливание. При выращивании рассады цветной капусты не должно быть остановок в росте, потому что в противном случае возникает опасность стрелковки, которая особенно высока при посадке очень большой (переросшей) рассады. Если рассада готова к посадке, а погодные условия этому не способствуют, ее рост можно замедлить путем подсушивания и хранения в холодных условиях при температуре +1…+2 °С. Вероятность стрельбы невелика.

Сорта, предназначенные для получения продукции осенью, необходимо сажать в июле. Летом время выращивания рассады составляет 3 недели. Рассаду цветной капусты для 2-го оборота часто выращивают в питомниках, прямо на поле. Следует помнить, что рассаду 2-го оборота сажают обычно в жаркий летний период. К тому же она, как и все рассадные культуры, приживается дольше и похуже. Поэтому сажать ее лучше вечером, предварительно хорошо увлажнив почву.

Лучшим вариантом является кассетная рассада. Она хорошо выдерживает пересадку, не болеет и приживается практически без потерь.

Рассаду сажают по схемам:
70-75 × 60-65; — 21,5-22,2 тыс./га
70 +50 × 30–40 см – 55,55–41,66 тыс./га
90 +50 × 25–30 – 57,14–47,6 тыс./га

Полив

Важным условием для выращивания цветной капусты является влажность почвы, которая должна составлять 70-80% НВ, особенно в вазу формирования головок. В настоящее время относительная влажность воздуха должна быть 85–90%. При повышении температуры свыше +22 °С почва должна постоянно увлажняться до 80–85% НВ. Нехватка влаги в почве замедляет рост растений и приводит к преждевременному образованию соцветий (головок). Чрезмерная влажность приводит к поражению растений сосудистым бактериозом.

Уход за посевами

Борьбу с сорняками после посадки рассады осуществляют механическим способом (культивация), а также с помощью прополок. Достаточное водоснабжение – необходимое условие для роста листьев, а значит, и для получения продукции высокого качества. Засуха самая опасная в последние недели перед уборкой, потому что потребность в воде в это время особенно велика. К негативным последствиям засухи в этот период относятся также повышение опасности стрелкования, снижение массы головки и качества продукции из-за развития незначительной листовой массы и раннего появления головок.

Важнейшим в уходе за цветной капустой является прикрывание головок листьями незадолго до уборки, чтобы обезопасить их от действия прямых солнечных лучей. Для этого надламываются несколько листьев или связывают их над головкой. На сортах с сильной вегетативной массой это нельзя проводить.

Сбор и хранение

При уборке головку срезают вместе с близлежащими листьями и упаковывают в ящики, одновременно сортируя. Следует обратить внимание на такие недостатки качества, как рассыпание головки и перерастание. Они развиваются из-за неблагоприятной температуры. Изменение окраски головки (пожелтение или приобретение фиолетовой окраски) либо сортовой признак, либо приобретенное из-за плохой защиты от действия прямых солнечных лучей. Приобретение головкой коричневой окраски иногда происходит сразу после уборки. Оно развивается под действием ультрафиолетового излучения, длительность которого может быть всего 2-3 часа. Во избежание этого не следует оставлять убранные головки в поле или во время перевозки.

Цветную капусту длительно в неприспособленных хранилищах хранить не рекомендуется. Оптимальными условиями хранения являются температура 0…+1 °С и относительная влажность 95%.

Сорта капусты

Сорта цветной капусты районированы в определенные регионы или ориентируются на выращивание в конкретные времена года. Различают ранние, летние и осенние сорта.

К ранним сортам предъявляются следующие требования: короткий период вегетации, большие плотные кочаны, как можно дольше защищены листьями, низкая склонность к стрелкованию. У летних и осенних сортов чуть больше листьев, однако они значительно превосходят по размеру и массе листья ранних сортов. Требование к ним — надежная закладка головки при повышенных температурах, длительная защита ее листьями, невысокая склонность к рассыпчатости, а также к развитию фиолетовой или желтой окраски. Интервал температур, при которых происходит завязывание головки, специфичен для разных сортов. У ранних европейских сортов головка не завязывается при температуре свыше +22…+24 °С, у средних сортов свыше +16…+18 °С, у тропических — свыше +28…+30 °С.