Основные особенности овощных культур — Капуста белокочанная
Биологические особенности
Семейство капустных, двулетнее перекрестноопыляюще- еся растение. Жизнеспособность семян сохраняется 3— 4 года. Холодостойкое, легко переносящее заморозки, светолюбивое, влаголюбивое растение. По водотребова- тельностн и расходу питательных веществ на единицу урожая (особенно азота) стоит на первом месте среди овощных культур.
Урожай кочанов формируется у ранних сортов (типа Номер первый)—через ПО— 125 дней после появления всходов, у среднеспелых (типа Слава) — через 130— 150 дней, у среднепоздних (типа Подарок, Белорусская) — через 140—170 дней, а у позднеспелых (типа Московская поздняя) — через 160—180 дней.
Особенности агротехники
Выращивают рассадным методом на хорошо удобренных почвах. Раннюю капусту (Номер первый, грибовский 147, Июньская) — через парниково-тепличную (пленка) рассаду в торфоперегнойных горшочках, на теплых, орошаемых, водопроницаемых староогородных почвах или на прирусловой, незатопляе- мой части поймы. Средние сорта — через рассаду в торфоперегнойных горшочках (Слава грибовская 231), через рассадники открытого грунта на почвах любого рельефа как в качестве основной, так и повторной культуры (Слава грибовская 231, Слава 1305).
Позднюю и среднепозднюю капусту — через рассаду, выращенную в парниках и пленочных теплицах, или в рассадниках, укрываемых пленкой (Московская поздняя 15, Зимняя грибовская 13, Ама- гер 611, Подарок, Каширка 202, Лосиноостровская 8. Белорусская 455, Стахановка 1513).
Во избежание поражения килой кислые почвы известкуют (полной дозой в 3—4 года). Обильные поливы с одновременной минеральной подкормкой обеспечивают получение высокого урожая. Возможен безрассадный способ выращивания средних сортов капусты в южных районах Центрально — Нечерноземной зоны.
Пищевое значение и способы потребления
Богата белком, углеводами, аскорбиновой кислотой. Содержит витамины Вь РР, А и др.
Употребляют в свежем виде (салат), в переработанном. Сок, полученный из свежей капусты, а также квашеная капуста являются диетическим продуктом.
Особенно хорошо аскорбиновая кислота сохраняется в квашеных целых кочанах или половинках.
Используется для приготовления различных первых (щи, борщ) чг вторых блюд (тушеная, фаршированная, котлеты и т. д.).
