Свекла столовая – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Семейство маревых. Двулетнее, перекрестноопыляющееся, солеустойчивое, светолюбивое растение. По форме свекла бывает плоская, круглая и коническая. Более требовательна к теплу, чем морковь. Для роста корнеплодов оптимальная температура 16—22%. Требует хорошо заправленных удобрениями нейтральных почв. В зависимости от сорта вегетационный период от 60 (пучок) до 120 дней. 

Особенности агротехники

Стремятся получить высокие урожаи некрупных корнеплодов. Размножается семенами, но возможен и рассадный метод (от рассадника или прорывки 40—50 растений на 1 м² в фазе 3—4 листьев), особенно в северных районах. Норма высева при одно-, двухстрочном посеве калиброванными семенами — до 1 г/м², при многострочном (сплошном) посеве 1,2— 1,4 г/м². Свекла переносит высокую концентрацию почвенного раствора, что позволяет давать раннюю первую подкормку — вначале азотную, а затем калийную. Отзывчива на поливы и рыхлую почву.

Пищевое значение и способы потребления

Содержит до 2% белка 14,5% углеводов, соли калия, кальция, магния, фосфора. Богаче. чем морковь, аскорбиновой кислотой. Используют как диетический продукт при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и при гипертонии. Употребляют в вареном и переработанном видах. Листья молодой свеклы — пре красный продукт для супов. Корнеплоды хорошо хранятся до нового урожая.