Ревень – основные особенности овощных культур
Биологические особенности
Семейство гречишных. Многолетнее, однодомное, перекрестноопыляющееся, с двуполыми цветками, морозостойкое, травянистое, влаголюбивое растение.
Культивируется повсеместно ради утолщенных, мясистых черешков — листьев. При правильном выборе участка (глубокий пахотный слой почвы, низкое стояние грунтовых вод и т. д.) дает хорошие урожаи (2—3 сбора за сезон).
На одном месте может расти в течение 10—12 лет.
Особенности агротехники
Размножается семенами (весной) и делением корневищ или кустов (осенью). В средней полосе в первый год семена высевают на рассаду (в холодный парник или теплый участок открытого грунта). При вегетативном размножении от одного трехлетнего растения получают делением 10—15 растений. Площадь питания в среднем 70X100 см и 100×100 см. При закладке плантации проводят послойную запашку на 1 м2: 6—10 кг органических удобрений, 15—20 г аммиачной селитры, 40—50 — суперфосфата и 20—30 г хлористого калия. Первоначальную обработку почвы проводят на глубину 40—50 см. При уборке выламывают листья с черешками у самого основания.
Обычно в конце нюня — начале июля уборку черешков прекращают—растение готовят к перезимовке.
Пищевое значение и способы потребления
Черешки прикорневых листьев содержат много сахара (2%), яблочной и лимонной кислот, витамины и минеральные соли. В переросших (с середины июня) черешках увеличивается количество вредной для человека щавелевой кислоты. Поэтому убирать нужно молодые черешки диаметром от 10 до 22 мм и длиной от 15 до 20 см.
Черешки употребляют в свежем виде с сахаром, а также консервируют, замораживают, приготовляют кисель, компот, варенье, мармелад, квас, используют в кондитерском производстве.
