Сельдерей – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Семейство сельдерейных. Двулетнее, солеустойчивое, влаголюбивое, холодостойкое растение. Любит богатые перегноем нейтральные почвы пониженного рельефа или суглинки. Различают сорта: листовые, черешковые и корневые. Оптимальная температура 16—22°. Вегетационный период в зависимости от сорта — от 130—180 дней со дня появления всходов.

Особенности агротехники

Выращивают рассадным способом и посевом семенами (дражированными) в грунт. При посеве в парниках (или в ящиках в теплицах) в конце февраля и пикировке в фазе 2—3 листочков (через 35—40 дней после посева) высаживают в открытый грунт от 10 до 16 растений на 1 м² (через 40—50 дней после пикировки). Схема посадки — одно- или двухстрочная. Посев в грунт с нормой до 0,1 г/м² дражированных или обычных (с балластом) семян. Через 10—15 дней после посадки и еще через 2 недели дают удобрительные поливы.

Пищевое значение и способы потребления

Ароматные и сочные листья сельдерея богаты витаминами С, В₁ В₂, РР и др., минеральными солями, органическими кислотами. Это растение — источник бодрости и здоровья. Листовые сорта используют свежими и сушеными в качестве пряной зелени (листья и их утолщенные черешки); черешковые — сырыми к салату, гарниру (листья) и отваренными. У корневых сортов употребляют и листья и корнеплоды.