Пастернак – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Пряное овощное растение семейства сельдерейных. Двулетнее, перекрестноопыляющееся, зимостойкое, влаголюбивое. Семена крупнее, чем у петрушки, но прорастает также медленно. При хорошем снеговом покрове зимует как от весеннего посева (при сформировавшихся корнеплодах), так и от летнего (с молодыми корнеплодами). Поспевает через 110—140 дней после всходов (в зависимости от сорта).

Особенности агротехники

Агротехника такая же. как и для моркови и петрушки, но на 1 га размещается не более 500—600 тыс. штук растений. Менее, чем оня, требователен к услозиям внешней среды, однако на легких суглинистых почвах с глубоким пахотным слоем формирует наивысший урожай.

Пищевое значение и способы потребления

Мясистый корнеплод округлой или конусовидной формы с сероватобелой окраской, содержит большое количество углеводов, белка, витаминов С, В и др Используют как пряный овощ: перерабатывают (сушат) в консервной промышленности.