Основные особенности овощных культур — Брюква
Биологические особенности
Семейство капустных, двулетнее перекрестноопыляюще- еся растение. Нетребователь- на к теплу, благодаря чему ее широко возделывают в се- верных районах. Период роста — 110—120 дней.
Особенности агротехники
Выращивают безрассадным и рассадным способами. Высокие урожаи получают на хо- рошо заправленной органическими (навозом) и минеральными удобрениями почве. На кислых почвах во избежание поражения килой вносят известь. Возраст рассады — 35 дней. В центральных районах Нечерноземной зоны высаживают до 1 июля.
Пищевое значение и способы потребления
Имеет большое пищевое значение для северных районов. Содержит до 2% белка, до 7—9 % сахаров, аскорбиновую кислоту, витамин роста В2, рутин Р и др. Употребляют в свежем, вареном и жареном виде. Используют для сборных овощных вегетарианских и мясных супов и рагу.
