Морковь – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Семейство сельдерейных, холодостойкое, двулетнее, перекрестноопыляющееся растение. Семена отличаются пониженной всхожестью (от побегов второго порядка), прорастают медленно. Нарастание корнеплода начинается после окончания роста листьев, то есть в последнюю четверть периода вегетации. Быстро растет на длинном дне. В условиях водного режима не требовательна в начале периодов роста и развития.

Особенности агротехники

Перед посевом семена калибруют, подвергают проращвва-нию (частичной яровизации). При посеве заделывают мелко и прикатывают. Тщательная разделка почвы позволяет увеличить полевую всхожесть семян, снизить норму высева (0,4—0,5 г/м²). При образовании почвенной корки необходимо помочь росточкам пробить поверхностный слой почвы, что достигается постоянным смачиванием дневной поверхности почвы, рыхлением ее гвоздевкой и другими орудиями. При оптимальной агротехнике, при сплошных посевах на легких и средних почвах урожай достигает 10 кг/м². 

Пищевое значение и способы потребления

Является источником каротина — провитамина А. В 100 г свежей моркови содержится около 9 мг каротина (человеку в сутки необходимо 1,5—2 мг), 10,7 мг углеводов (преимущественно сахаров). Содержит витамины С, РР, А, В| Вг, соли калия, фосфора и другие элементы. Употребляют в свежем (корнеплод, сок) виде, учитывая особое благотворное влияние свежей моркови на секрецию желудка, на зрение человека.

Используют морковь и при консервировании овощей.