Петрушка – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Семейство сельдерейных. Двулетнее, перекрестноопыляющееся, влаголюбивое растение. Имеется две группы сортов: корневая и листовая петрушка. Первые образуют розетку из 30—40, а вторые из 70— 80 троякоперисторассеченных листьев. При хорошем снежном покрове и укрытии (листьями, опилками) в средней полосе может перезимовать в почве; семена прорастают медленнее, чем у моркови.

Особенности агротехники

Агротехника в основном, как у моркови. Для получения зелени (и для равзевесеннего получения ее еря перезимовке) возможен летний посев (июнь). Более скороспелый сорт имеет толстый корнеплод, а у позднеспелого сорта — длинный, тонкий корнеплод, хорошо переносящий зимовку в грунте.

Пищевое значение и способы потребления

Пряный овощ, содержит около 4% белка и более 7% углеводов, витамин С и другие полезные вещества.

Используется для приправы супов, гарниров, для консервирования и простейшего соления листьев и корнеплодов.