Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов с фаршем, картофелем и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баклажаны — 2 шт.
• Картофель — 500 гр.
• Фарш — 250 гр.
• Помидоры — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Майонез или сметана — по вкусу

Как приготовить запеканку из баклажанов и помидор:

Баклажаны порезать тонкими ломтиками, посолить, оставить на 30 минут. Лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Картофель порезать тонкими ломтиками.

Сыр натереть на тёрке. Фарш посолить, поперчить и перемешать. На дно жаропрочной формы выложить картофель.

Посолить, помазать майонезом (или сметаной), сверху выложить фарш, обжаренные лук и морковь, баклажаны и порезанные кольцами помидоры. Верх запеканки смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Запеканку из баклажанов поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовую запеканку подавать горячей.

Приятного аппетита!