Увлажнители при хранении картофеля
Когда клубни картофеля в хранилище теряют массу, это приводит к снижению прибылей, поскольку уменьшается количество и качество товара. Потеря массы клубней допускается, но уменьшение этих потерь является приоритетом для хранения продукции. Условия, в которых хранится продукция, влияют на интенсивность ее дыхания и потерю влаги, особенно такой показатель, как относительная влажность воздуха. Правильно подобранный режим влажности сохранит вес и качество клубней.
ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ
В первую очередь следует определиться с терминами. Относительная влажность – это отношение количества влаги, содержащейся в воздухе при определенной температуре, к максимально возможной влажности при тех же условиях. Измеряется в процентах. При уровне относительной влажности в воздухе 100% может произойти конденсация водяных паров с образованием тумана, выпадением воды.
Следовательно, влажность зависит прежде всего от температуры: теплый воздух удерживает больше влаги, чем холодный. Например, чтобы установить влажность на уровне 90% при температуре 8 градусов Цельсия, нужно добавить больше влаги к такому же объему воздуха, чем если бы температура была хотя бы на градус ниже, то есть 7 °С. Следует постоянно контролировать относительную влажность воздуха и избегать образования конденсата в хранилище. Наличие воды в вентиляционной системе или потолке над клубнями не свидетельствует о достижении желаемого уровня влажности.
Точное измерение относительной влажности более тяжелое, чем определение температуры воздуха. Для этого используются портативные датчики и датчики, которые подключаются к панели управления. Влажность следует регулярно измерять в вентилируемом помещении, но ниже уровня установленных вентиляторов и увлажнителя. Дополнительно уровень ОВ измеряют на вершине кагата или контейнеров, а также определяют ОВ отработанного воздуха. Все эти данные позволяют выстроить стратегию поддержания оптимальной влажности в хранилище. Но самый важный показатель — уровень влажности в приточном воздухе, который подается в хранилище для хранения картофеля.
ВЛИЯНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ВЛАЖНОСТИ НА СОСТОЯНИЕ КАРТОФЕЛЯ
При хранении картофель теряет вес в процессе дыхания и испарения воды с поверхности клубня. Испарение невозможно полностью остановить, можно только замедлить его посредством поддержания высоких показателей относительной влажности. Согласно исследованиям американских ученых, относительная влажность в вентилируемой камере должна составлять не менее 90%, оптимально — более 95% при хранении картофеля. В таких условиях создается благоприятная среда для поддержания клубней в здоровом состоянии, с низким уровнем распространения болезней.
После уборки урожая особенно важно поддержание вентиляции воздуха с высоким уровнем относительной влажности. Причина в том, что после уборки урожая значительное количество массы теряется в течение первой недели. Чем выше относительная влажность, тем меньше влаги испаряют клубни за единицу времени.
Увлажнение во время хранения
Для достижения желаемого уровня относительной влажности используют системы увлажнения секционного типа, вращательные увлажнители, форсунки высокого давления.
Современные хранилища имеют систему увлажнения, состоящую из секционных и дополнительных вращателей для достижения максимальной относительной влажности. Несмотря на используемое оборудование, критически важно, чтобы оно было в исправном состоянии до момента уборки урожая.
Засоренные секции или изношенные элементы системы увлажнения ограничивают подачу достаточного количества воды для поддержки ОВ. Поставщик услуг вентиляционных систем должен проверять, калибровать или заменять датчики влажности каждый год. Основная цель – контроль относительной влажности в хранилище и достижение высокого уровня влажности без чрезмерной конденсации.
Одним из важнейших факторов является температура воды относительно точки росы воздушной массы. Увлажнение не возникает, если температура воды ниже точки росы. В таком случае водяной пар переходит в жидкое состояние и осушает воздух. В большинстве хранилищ тепло попадает в воздух через вентиляторы. Это тепло доступно для испарения воды.
Температура воды в увлажнителе должна быть выше точки росы воздуха в хранилище, чтобы достичь соответствующего уровня влажности. Более того, влажность в хранилище зависит больше от управления вентиляционной системой, чем от типа увлажнителя.
ВАРИАНТЫ УВЛАЖНИТЕЛЕЙ
Все типы увлажнителей, доступных на рынке, эффективны, если управлять ими и обслуживать их должным образом. При выборе увлажнителя следует больше учитывать простоту управления и обслуживания, чем теоретические показатели эффективности системы.
Например, центробежная система увлажнения имеет механизм, когда вода устремляется с вращающегося диска через набор ножей, чтобы образовать туман из мелких капель. Для этого типа системы требуется регулярная и довольно частая очистка дисков, ножей и фильтров насосов от минеральных отложений. Такой увлажнитель не требует сложного обслуживания, обычно он портативный, имеет низкую стоимость и переменную скорость потока.
Система увлажнения высокого давления содержит высоконапорный насос для подачи воды в распылитель. Такая система требует регулярной очистки форсунок и экранов, регулировки степени натяжения ремня и контроля уровня масла в насосе. Эта система увлажнения имеет относительно низкую стоимость и может использоваться для нескольких камер в хранилище одновременно, однако ее работа часто сопровождается появлением избытка воды на полу. Этот недостаток можно устранить посредством создания напольного стока.
Пневматическая система увлажнения включает в себя компрессор для сжатия воздуха. В помещении пневматическими форсунками под давлением распыляется вода, мелкие капли которой, находясь во взвешенном состоянии в воздухе, полностью улетучиваются. Испарение воды, которая разбрызгивается, происходит за счет теплого воздуха помещения. Работник хранилища должен регулярно чистить форсунки и экраны, держать в исправном состоянии компрессор, заменять фильтры для воды и сжатого воздуха. Хотя такой тип системы предполагает увлажнение воздуха частицами влаги минимального размера по сравнению с другими увлажнителями, требуется надлежащее управление, чтобы предотвратить отложение конденсата на картофеле.
Увлажнение приточного воздуха в хранилищах часто производят с помощью устройств испарительного типа. Такой увлажнитель превращает воду в поток воздуха, из которого она быстро испаряется, тем самым увеличивая количество водяных паров в воздухе.
При этом интенсивность увлажнения зависит от продолжительности контакта воды соответствующей температуры с воздухом. Чем длиннее воздух и вода контактируют, тем большее количество воды испаряется.
Основной принцип работы устройств испарительного типа таков: воздух проходит с низкой скоростью через целлюлозную сетку, смоченную водой. Воздух, проходящий через смоченную сетку, впитывает влагу. Увлажнитель такого типа практически делает невозможным попадание избыточной воды из вентиляционной системы в хранилище, что делает возможным использование испарительного охлаждения в сухих условиях.
