Вареники с квашеной капустой

Вареники с квашеной капустой на заварном тесте. Такие вареники хорошо готовить весной или летом из остатков квашеной капусты которая уже перестояла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста квашеная — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 500 гр.
• Вода — 300 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Масло сливочное — 50 гр.

Как приготовить вареники с квашеной капустой:

Что бы приготовить заварное тесто для вареников муку просейте через сито.

Воду поставьте на огонь, бросьте туда масло, соль и сахар и доведите до кипения.

Горячую воду небольшими порциями вливайте в муку постоянно помешивая ложкой что бы не образовывалось комков.

Когда вся вода будет добавлена в муку дайте ей немного остыть, а потом руками замесите тесто. Тесто должно получится достаточно плотным, не липнущим к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 30 минут.

Квашеную капусту немного отжать. Если капуста сильно перекисла — промойте её под проточной водой, а затем откиньте на дуршлаг. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем к луку добавить кислую капусту, готовить на небольшом огне 20-30 минут.

Поделите тесто на 2 части. Руками сформируйте жгут, разрежьте его на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста раскатайте скалкой (толщина около 2 мм.), положите начинку и хорошо защипните края.

Подавать вареники с квашеной капустой с заправкой из обжаренного лука или со сметаной. Приятного аппетита!