Секреты, которые помогут сохранить капусту до весны
Хорошо хранящаяся капуста относится к более лежким зимним сортам. Но она не сочная, жесткая и содержит большое количество клетчатки.
Когда и как собирать капусту для хранения.
Собирать урожай нужно в правильный период, если собрать раньше, то она быстро увядает, а если позже срока, то от перенасыщения влагой кочаны растрескаются. Убирать капусту с грядки следует тогда, когда температура воздуха днем от +3 до +8°, а ночью от 0 до -3. Срезают кочерыжку острым ножом, оставляя 3 см кочережки и 2 покрывающих листа, они будут защищать кочан от повреждений. Собирать обязательно нужно в сухую погоду! Перед складыванием овоща в хранилище, просушите его в теплом и хорошо проветриваемом помещении, или просто на улице.
Требования к помещению и способы хранения капусты.
Главным условием хранения капусты является температура в помещении от -1 до +2°С, относительная влажность 85-95% и проветривание хотя бы два раза в месяц. Это предупреждает размножение грибков, которые вызывают заболевание овоща, и он быстро портится. Также одним из методов борьбы с различными болезнетворными микроорганизмами является опудривание кочанов мелом или известью.
Очень распространенный и простой способ хранения – это укладка капусты в ящики или картонные коробки, в один слой, кочаны не должны касаться друг друга.
Второй способ, это разложение кочанов, завернутых в бумагу или полиэтилен на полках стеллажей. Размер полок должен быть не менее 20 см в ширину и 30 см в высоту.
Еще один метод, очень трудоемкий, но в то же время самый эффективный, это обработка глиной. Смешайте 1 часть воды и 2 части глины до однородной массы. Погрузите или обмажьте кочаны смесью и просушите. Переместите в помещение для хранения.
Если при срезании капусты осталась длинная кочережка, то вы можете положить кочаны в песок. Предварительно насыпав в ящик слой песка в 20 см.
А если уродилось столько овощей, что некуда класть? Возьмите крепкую веревку и привяжите капусту за кочережки к потолку, но так чтобы кочаны не касались друг друга.
Хранение капусты в домашних условиях.
Не все могут хранить овощи в подвалах, погребах или другом специальном помещении. И это не обязательно, ведь можно хранить и дома. Для этого нужно плотно окутать кочерыжку полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и положить в холодильник, желательно в отдел для овощей. Регулярно проверяйте, если образовался конденсат, обертку меняют на новую.
Также Вы можете самостоятельно смастерить ящик для хранения, предварительно утеплив его пенопластом и разместив на балконе. Оберните капусту пленкой или бумагой и сложите в ящик. Периодически просматривайте кочаны на предмет проявления повреждения или заболевания и используйте их первыми.
