Российские сыровары готовятся вытеснять европейских конкурентов
Отечественные производители смогут полностью охватить внутренний рынок через 5-7 лет.
Сыроделы имеют все возможности производить качественную продукцию на российском сырье и увеличивать объемы производства до промышленных масштабов.
Сейчас доля импортных сыров в России составляет около 20-25%, в основном продукция из Белоруссии, Аргентины и Швейцарии. Дальнейший рост доли отечественного сыра будет зависеть от возможности импортировать сыр из этих или других стран, а также возможности отечественного производителя обеспечить конкурентную цену.
Основатель Истринской сыроварни, организатор проекта «Русский пармезан» Олег Сирота считает, что малый сегмент уже окреп и смог развиться должным образом. Однако, для производства сыров в больших объемах необходимо строить новые большие заводы.
В последние годы такие предприятия стали появляться. Достаточное количество качественного сырья (производство молока выросло более чем на 25%) позволит с избытком производить сыр уже через 5-7 лет, будет перепроизводство, говорит Сирота.
