Основные особенности овощных культур — Горох

Биологические особенности

Семейство бобовых, однолетнее, самоопыляющееся, холодостойкое растение. Способен обогащать почву азотом (100 кг/га азота). Европейские и американские сорта — растения длинного дня (поздние сорта); абиссинский горох — растение короткого дня (ранние сорта). Последние можно выращивать при летних сроках посева. Техническая спелость — через 70— 100 дней. Требователен к влажности почвы и воздуха, переносит кратковременные засухи и не переносит переувлажнения.

Особенности агротехники

Отличают лущильные сорта, выращиваемые на зеленый горошек, и сахарные, которые не имеют пергаментного слоя с внутренней стороны створок боба.

Каждая из этих групп имеет сорта с округлыми гладкими зернами и морщинистыми (мозговыми) зернами. Хорошо отзывается на внесение органических (перегной, компост) и минеральных удобрений (фосфорно-калийные — 60-90 кг и азотные — 30 кг действующего начала) перед посевом. На дервово-подзолистых легких почвах нуждается в молибдене — 1 кг семян обрабатывают молибденокислым аммонием (0,5 кг) в смеем с тальком (1.5 г). Перед зом семема гороха обрабатывают нитрагином.

Пищевое значение и способы потребления

Зеленый горошек содержит много белка (бо лее 5%), сахара (бо лее 7), крахмала (1— 3), аскорбиновой кислоты (до 50 мг%), различных витаминов. По мере созревания гороха количество сахаров уменьшается, а белка и крахмала увеличивается. Используют в свежем виде для натурального консервирования, быстрого замораживания или на суповую лопатку. Входит в состав диетических блюд при заболеваниях почек и печени содержит (в зеленом го рошке и лопатке) противосклеротические вещества (холин, инозит).