Основные особенности овощных культур — Баклажаны

Биологические особенности

Семейство пасленовых. Однолетнее растение, формирует по 1—2 цветка в пазухах листьев. Факультативный самоопылитель (частично пере- крестноопыляющийся). Растение короткого дня (выращивание на коротком дне ускоряет плодоношение на 5— 20 дней). Требовательно к теплу (оптимальная температура роста 18—25°), влаголюбиво. От всходов до технической спелости ранних сортов требуется 80—120 дней, для средних—120— 140 и для поздних—140—160.

Особенности агротехники

Возделывают преимущественно рассадным методом: без пикировки (40—45 дней) или с пикировкой (50—60 дней) с высадкой при 5—7 настоящих листьях. Посадка — по схемам, принятым для помидоров. Поливы дождеванием, более частые (до 6—8 за вегетацию) и обильные (до 25 л/м²) за вегетацию. Любит окультуренные, легкие, воздухо- и водопроницаемые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Наивысший урожай — при усиленном азотно-фосфорном питании. Уборка урожая — 1 раз в 7—8 дней (с помощью садового секатора срезают плод с плодоножкой длиной 2—3 см).

Пищевое значение и способы потребления

Плоды содержат в среднем 8,69% сухих веществ. В состав органических веществ входят: углеводы — 5,59% (в том числе 3,2—4,6 сахара), клетчатка—1,4, белок — 0,98, жиры — 0,20, зола — 0,52%. Содержат также тиамин (витамин Bi), никотиновую кислоту (витамин РР), рутин Р и др. Понижает отложение холестерина в кровеносных сосудах человека, улучшает состояние больных атеросклерозом. Используют в печеном, жареном, вареном, соленом и маринованном виде.