Капоната из баклажанов

47
Капоната из баклажанов

Капоната – традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов тушёных с помидорами, луком, сельдереем и другими овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Баклажаны – 900 гр.
  • Сельдерей – 450 гр.
  • Лук репчатый – 220 гр.
  • Помидоры – 250 гр.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Маслины без косточек – 180 гр.
  • Каперсы солёные – 4 ст.л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Листья базилика
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 3-4 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Как приготовить капонату с баклажанами:

Сельдерей отварить в кипящей воде 5-7 минут, затем мелко порезать. Помидоры пюрировать при помощи блендера. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить лук, чеснок и перец (около 5 минут). Добавить помидоры, базилик, оливки и каперсы. Перемешать, готовить на среднем огне 10 минут. Баклажаны порезать небольшими кусочками (2-3 см.), обжарить на сковороде до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, добавить нарезанный сельдерей, сахар и уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, готовить на среднем огне под крышкой 5 минут. Снять с огня. Готовую капонату можно подавать как в тёплом так и в холодном виде, в качестве гарнира или как закуску. Приятного аппетита!