Капоната из баклажанов
Капоната — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов тушёных с помидорами, луком, сельдереем и другими овощами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны — 900 гр.
- Сельдерей — 450 гр.
- Лук репчатый — 220 гр.
- Помидоры — 250 гр.
- Чеснок — 2 дольки
- Маслины без косточек — 180 гр.
- Каперсы солёные — 4 ст.л.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Листья базилика
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус — 3-4 ст.л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить капонату с баклажанами:
Сельдерей отварить в кипящей воде 5-7 минут, затем мелко порезать. Помидоры пюрировать при помощи блендера. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить лук, чеснок и перец (около 5 минут). Добавить помидоры, базилик, оливки и каперсы. Перемешать, готовить на среднем огне 10 минут. Баклажаны порезать небольшими кусочками (2-3 см.), обжарить на сковороде до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, добавить нарезанный сельдерей, сахар и уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, готовить на среднем огне под крышкой 5 минут. Снять с огня. Готовую капонату можно подавать как в тёплом так и в холодном виде, в качестве гарнира или как закуску. Приятного аппетита!
