Взрывной рост цен на какао заставил производителей шоколада менять рецептуру
Фьючерсы на какао выросли на 25% в феврале, что стало самым большим месячным приростом с 2001 года.
Неурожай какао-бобов в Западной Африке сыграл злую шутку с производителями шоколада и других кондитерских изделий. На рынке лакомств уже начали происходить серьезные изменения. Аналитики прогнозируют снижение спроса на шоколад из-за резкого повышения цен, а компании пытаются найти выход в сложившейся ситуации.
Так, одни производители готовы заменить в своей продукции часть какао-масла на более дешевые заменители (пальмовое масло). Другие представляют в ассортименте шоколадные батончики с пористой структурой, что делает их более доступными.
В текущем сезоне производство какао будет отставать от потребления на 500 тыс. тонн, в следующем дефицит составит 150 тыс. тонн.
