Уборка и хранение моркови

Морковь – не только вкусный, но и крайне полезный овощ. Бета-каротин, который в огромном количестве содержится в моркови, оказывает положительное влияние на весь организм. К примеру, он устраняет проблемы со зрением, нормализирует работу кишечника, выводит токсины, препятствует появлению раковых клеток; маски из измельченной моркови способствуют заживлению ран и ожогов, свежевыжатый сок оказывает бодрящий и омолаживающий эффект.

Польза моркови

Известный всем красно-оранжевый цвет моркови обусловлен именно наличием в ней каротиноида (природного красителя) под названием бета-каротин. Собственно говоря, сам каротин получил название от латинского «carota», что и означает «морковь».

Несмотря на всю важность витамина А, наш организм не способен его синтезировать, а вот получить с помощью окислительных процессов из предшественников – с легкостью. Именно таким предшественником витамина А и является бета-каротин.

Кроме моркови получить витамин А можно из печени (больше всего его в говяжьей), молочных продуктов, рыбьего жира. Из растений – шпинат, плоды шиповника, морковь и другие.

Важность витамина А для организма сложно переоценить, достаточно сказать, что для организма растущего он просто необходим для правильного развития тканей, а в более зрелом возрасте витамин А является одной из важнейших составляющих иммунной системы, а также является мощнейшим антиоксидантом, препятствующим старению клеток и нормализующий удаление из них продуктов обмена.

Спектр воздействия на организм очень широкий, поэтому очень важно, чтобы морковь употреблял в пищу каждый человек. Большинство владельцев приусадебных участков выращивают морковь у себя на грядках, благо это не трудно. Но недостаточно вырастить и собрать урожай. Надо еще и уметь сохранить его.
Как происходит уборка моркови

Уже с середины сентября можно начинать убирать морковь. К этому времени нижние листья пышной морковной ботвы начинают желтеть и сохнуть. Это и есть сигналом, что морковь уже расти не будет, можно её выкапывать. Для этого надо выбрать сухой, солнечный день. С помощью вил или садовой лопатки нужно поддеть корнеплод, и вытащить его, держась за ботву. При этом необходимо стараться не повредить морковь, иначе такой корнеплод не сможет долго храниться. Выкопав всю морковь, надо оставить её на 1 час просушиться на открытом воздухе. После этого требуется аккуратно обрезать ботву, затем разложить все корнеплоды на какой-нибудь ткани в сухом помещении. Одного дня будет достаточно, чтобы весь корнеплод и место среза подсохли. Если же оставить морковь сушится с ботвой, она очень быстро завянет и станет мягкой.

Особенности хранения моркови

После просушки все корнеплоды сортируют по размеру и складывают в заранее подготовленную тару. Лучше всего для этого использовать пластиковые или деревянные ящики – в них она значительно лучше и дольше сохраняется, чем, если просто насыпать её в мешок. Морковь довольно капризна в хранении поэтому выбрав не тот сорт, можно лишиться без запасов уже к Новому году. Для зимнего хранения подходят среднеспелые и позднеспелые сорта, такие как:

• Королева осени;
• Карлена;
• Шантанэ;
• Особая;
• Роте;
• Викинг;
• Длинная красная;
• Самсон;
• Лосиноостровская 13;
• Несравненная.

Помещение, где будет храниться морковь, должно пройти тщательную уборку. Стены подвала (или погреба) белят известковым раствором, хорошо просушивают и проветривают. Желательно складывать тару с морковью подальше от других видов овощей, так как она может впитывать из них влагу и очень быстро загнаиваться. Но соседство с картошкой она переживает хорошо. Температура воздуха в помещении, где планируют хранить моркови, должна быть не выше +2°C, влажность воздуха – 90-95%.

Есть несколько народных способов, как можно продлить хранение моркови вплоть до нового урожая.

1. Обильно пересыпать морковь песком, древесной стружкой, луковой или чесночной шелухой.
2. «Припудрить» корнеплоды порошковым мелом.
3. Окунуть в меловой раствор на 1-2 минуты, после чего хорошенько просушить.
4. На несколько минут окунуть морковь в глиняную массу, после чего тщательно просушить и укладывать в ящики, стараясь максимально сохранить оболочку из глины.
5. При укладке моркови в тару, переложить каждый слой мхом.
6. Также можно оставить зимовать морковь прямо в грядке. Для этого нужно осенью обрезать ботву, и засыпать все грядки торфяной кройкой, сухими листьями, а сверху еще и накрыть еловыми ветками. Такая морковь до самой весны останется сочной и вкусной.
7. Можно хранить морковь в очищенном и измельченном виде в морозильной камере холодильника.

К уборке и хранению урожая моркови необходимо подходить с большой ответственностью. Малейший промах, невнимание и незнание технологии сводят на нет все усилия, применяемые при выращивании, и лишают запасов такого полезного, вкусного овоща.