Технология производства мяса страуса
Из трех основных видов страусов: африканского, австралийского и южноамериканского для разведения наиболее пригоден африканский. Рост самца африканского страуса достигает 2,7 м, а живая масса более 100 кг. Ежегодно от одной самки страуса можно получить 40 страусят, которые после выращивания дадут 1800 кг мяса, 50 м2 кожи и 36 кг перьев. Мясо страусов имеет отличные вкусовые качества. Во всем мире при выращивании страусов используют гибриды, полученные при спаривании самцов зимбабвийского голубошеего страуса с самками черного африканского. Половой зрелости самки достигают в возрасте 2—3 лет, а самцы — 4—5 лет. Самки начинают откладывать яйца в 2—3-летнем возрасте. Яйцекладка продолжается с ранней весны и до осени (7-8 мес). За 2 мес до начала племенного сезона формируют родительские пары или группы, состоящие из одного самца и двух самок. Если сбор яиц проводить ежедневно, то самка за сезон может снести до 80 яиц (в среднем 40—50). Средняя масса одного яйца, сносимого самкой черного африканского страуса, 1400 г. Все яйца, за исключением инкубационного брака, идут на инкубацию. Продолжительность эмбрионального периода 42—43 сут.
При выращивании молодняка страусов необходимо организовать обогрев. Температуру воздуха в помещении поддерживают на уровне 23—25 «С, а под обогревателем — 30—32 °С. В 1 -ю неделю жизни птенцы могут снижать свою живую массу, со 2-й недели начинается их интенсивный рост (200—250 г/сут). Живая масса 3-месячного молодняка достигает 13—14 кг. Страусы обладают способностью переваривать клетчатку корма на 62 %. Однако это происходит только в том случае, если у них хорошо развиты органы пищеварения. Для этого молодняку уже с 6—7-дневного возраста дают зеленую траву, предварительно измельчив ее. Страусята имеют высокую энергию роста, и поэтому важно обеспечить их необходимым количеством кормов.
Чтобы молодняк хорошо развивался, ему нужно пространство для движения. В дикой природе страусы ежедневно приходят на водопой за 20—25 км от места своего обитания. Ширина шага взрослой особи 3 м, а скорость бега до 70 км/ч. В зависимости от возраста площадь загона, приходящаяся на 1 гол. следующая: 0— 2 мес — 1—5 м2, 3—6 мес — 10—30, 6—14 мес — 50, свыше 14 мес —’ 250 м2. При этом надо учитывать, что длина загона должна быть не менее 50 м, чтобы страусы могли совершать пробежки. Ограда загонов должна быть крепкой, высотой 1,5—1,8 м. Столбы ограждения располагают снаружи загонов, чтобы избежать травм птицы. В торце загона делают помещение для птицы исходя из того, чтобы температура в нем не опускалась ниже минусовой отметки (для взрослой птицы). Минимальные размеры помещения для одной пары 10 х 12 м, для трех страусов 12 х 16 м. Пол в помещении посыпают сухой подстилкой. Кормят страусов из кормушек открытого типа длиной 120 см и глубиной 10—15 см. Поилки должны быть длиной 60—75 см и глубиной 12—20 см. Взрослый страус выпивает за сутки в зависимости от температуры окружающего воздуха до 10 л воды.
Кормушки и поилки устанавливают таким образом, чтобы их можно было обслуживать, не заходя в загон. Страус, имеющий живую массу более 100 кг и рост 2,5 м, может представлять серьезную угрозу для обслуживающего персонала, особенно в племенной сезон. Откорм страусов на мясо начинают с 6-недельного возраста. Он подразделяется на 2 периода. В течение первого периода (6— 15 нед) молодняк кормят комбикормом и травой. Во второй период (15—40 нед) страусов держат однородными группами по 25— 30 гол. и кормят мешанкой из зерна, комбикорма, кукурузы, сена и силоса. Затраты кормов при откорме составляют 4—5 кг на 1 кг прироста. Очень ценным продуктом, получаемым от страусов, является перо. Хорошо развитое перо у молодняка формируется к 6-месячному возрасту. В этом возрасте производят обрезание пера на расстоянии 2 см от кожи. Остатки перьев после обрезания выщипывают или выдергивают перед началом естественной линьки.Убой птицы на мясо проводят в 8—10-месячном возрасте при достижении живой массы 100—120 кг. От одного страуса получают 55—60 кг мяса, 1,25 м2 кожи и 2 кг перьев.
