Почему морковь поменяла свой цвет с фиолетового на оранжевый?

27
Почему морковь поменяла свой цвет с фиолетового на оранжевый

В последнее время люди в своем рационе стали употреблять больше овощей. Основным ингредиентом любого салата является морковь. Этот овощ используют при приготовлении различных блюд. Но вот мало кто знает о происхождении данного овоща.

В своем составе морковь имеет очень много полезных веществ и микроэлементов, которые необходимы для здоровья человеческого организма. Главное отличие моркови от других овощей – это не только форма, но и яркий оранжевый цвет. Мало кто из людей может представить этот овощ другого цвета.

Первоначально морковь не была оранжевой. В ее окрасе преобладали жёлтые и фиолетовые оттенки. И даже сейчас можно встретить морковь другого цвета. О том, что морковь можно кушать, стало известно сотни тысяч лет назад. Первые пророщенные культуры имели разную форму, разный цвет, и даже разный вкус. Тогда ее начали распределять по сортам. Темные цвета моркови встречались в азиатских регионах, а вот светло-желтые произрастали в Средиземноморье. Стоит отметить, что темный цвет моркови обусловлен высоким уровнем антоциана. Данное вещество, в зависимости от своей концентрации, придает растению красный, синий и фиолетовый цвет. А вот за светлые оттенки отвечают такие элементы, как альфа и бета-каротин.

Почему морковь поменяла свой цвет с фиолетового на оранжевый?

В качестве еды морковь стали использовать намного позже, чем ее впервые обнаружили. Наши предки долгое время считали ее диким растением, негодным к употреблению. В те времена больше внимания уделялось злаковым и другим растениям. Только в Х веке нашей эры люди пришли к выводу, что данный овощ можно кушать. Именно тогда ее и начинают массово выращивать на территории Малой Азии.

Прошло время, и культуру начали выращивать в европейских странах. Только вырастала она некрасивой формы и непонятного цвета. Европейцем такое положение дел не понравилось, и тогда они решили скрестить все виды морковок, выращенных в разных регионах. И вот в 17 веке появился оранжевый овощ, который мы все привыкли видеть.

Современные специалисты утверждают, что морковь является одним из самых полезных видов овощей. В ее состав входит множество полезных веществ и витаминов.