Мясные качества гибридных и чистопородных свиней

Свиноводство — одна из важных отраслей животноводства Забайкалья, позволяющая относительно бистро увеличить объемы мясной продукции. Интенсификация производства на свиноводческих комплексах предусматривает прежде всего разведение наиболее приспособленных к промышленным условиям свиней, способных давать максимально высокий прирост живой массы при минимальных затратах труда и средств на единицу продукции. Основная плановая порода свиней в Республике Бурятии — крупная белая, составляющая около 70% от общего поголовья. Эти животные обладают хорошими воспроизводительными качествами, крепкой конституцией, приспособлены к кормовым и климатическим условиям региона. Однако свиньи крупной белой породы — универсального направления продуктивности с недостаточно развитыми мясными качествами. Поэтому особую актуальность приобретает их скрещивание с хряками мясной породы дюрок.

Целью нашей работы стало изучение откормочных и мясных качеств свиней различных генотипов в одинаковых условиях кормления и содержания. Опыт провели на базе свиноводческого комплекса «Николаевский» Тарбагатайского района Республики Бурятии. Подсвинков разделили на три группы по 15 голов. В первую (контрольную) вошел молодняк крупной белой породы, во вторую — полученный в результате скрещивания хряков породы дюрок и свиноматок крупной белой, в третью — дюроки. Рационы были составлены и сбалансированы по нормам РАСХН с учетом кормов, имеющихся в хозяйстве. Результаты откорма представлены в таблице 1. Гибридные свиньи имели преимущества перед чистопородными крупными белыми и дюроками. Так, по среднесуточному приросту живой массы помесные животные достоверно превосходили сверстников крупной белой породы при меньших затратах кормов.

Помесные подсвинки достигали живой массы 100 кг на 3–4 дня раньше, чем молодняк первой и третьей групп. Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что чистопородные дюроки положительно повлияли на повышение мясных качеств гибридных свиней (табл. 2). У животных второй и третьей групп по сравнению с контрольными толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками была меньше соответственно на 0,5 и 0,4 мм. Выход мышечной ткани в тушах гибридных свиней составил 49,19% против 46,6 и 46,9% в первой и третьей группах при соответствующем снижении выхода сала. Наибольшей убойной массой отличались помесные подсвинки. Надо полагать, что высокие показатели гибридных свиней обусловлены эффектом гетерозиса. Скрещивание животных пород дюрок и крупная белая оказало положительное влияние на физико-химические свойства свинины. Мясо гибридных свиней по значению рН, влагоудерживающей способности, интенсивности мышечной окраски было высокого качества и не уступало продукции чистопородных животных.

Таблица 1
Откормочные качества чистопородных и гибридных свиней

Таблица 2
Мясные качества свиней различных генотипов

Таким образом, проведенные исследования показали, что скрещивание хряков породы дюрок со свиноматками крупной белой способствует повышению откормочных и мясных качеств гибридных свиней и в перспективе позволит широко использовать их в селекционной работе.