Длительное хранение подсолнечника

Чтобы зерно подсолнечника хранилось долго и не теряло качества, следует соблюдать несколько важных условий: влажность не должна превышать 6–8, температура должна быть как можно ниже. Также важно, чтобы мусорная примесь в зерне была минимальной, а именно зерно не имело повреждений. Если не соблюдать все эти требования, может произойти самосогревание зерна, появиться плесень и испортятся ядра. Особенно внимательно следует следить за семенами с высоким содержанием жира. Рассмотрим каждый пункт поподробнее.

Доводим до базовых параметров 

На большинстве территорий подсолнечник собирают с базовым содержимым влаги.  Сохранять подсолнечник с высоким содержанием влаги можно, но недолго. Уже через несколько часов в массиве зерна может начаться самосогревание, а через сутки процесс вступит в силу, что приведет к началу порчи зерна. Этому способствует сама структура семян подсолнечника, а также значительная засоренность пылевидными растительными остатками и мелкими семенами сорняков. Поэтому активный процесс дыхания влечет за собой быстрое повышение температуры, что, в свою очередь, запускает процессы размножения плесени и других биологических структур. Последующее увеличение температуры приводит к началу порчи жировых структур, и, если вовремя не вмешаться, все семена испортятся.

Чтобы удержать уровень качества зерна на начальном уровне, нужно перед сушкой хорошо очистить его от примесей. Прежде всего, это улучшит условия сушки и снизит опасность возникновения пожара. Подсолнечник на семена сушат при температуре теплоносителя 50–55 °С для зерна с влажностью ниже 14%, 46–50 °С — для зерна влажностью 14–20% и не выше 43–45 °С — для зерна влажностью более 20% . Такая сушка является оптимальной для сохранения всех свойств семян и образования благоприятных для длительного хранения условий. Для сушки товарного зерна применяют теплоноситель с температурой 140–180 °С и за один цикл снимают не более 10% влаги.

Если зерно не требует сушки, а содержание мусора незначительное, от очистки отказываются, чтобы не терять вес. В этом случае существует риск того, что примеси будут способствовать процессам самосогревания и потребуют дополнительного внимания и затрат во время хранения. К примеру, пылевая примесь обычно образует на поверхности зернового массива тонкую пленку, которая хорошо удерживает тепло и мешает естественной вентиляции. Нормативы позволяют закладывать на хранение подсолнечник с содержанием мусора не более 2%. Однако практики советуют чистить семена лучше и оставлять мусорную примесь на уровне не более 1–1,5%.

Условия хранения 

Семена подсолнечника надежно хранятся только при влажности менее 7% и температуре не выше 10 °С. При влажности 8% и температуре 20 °С максимальная продолжительность хранения составляет 1,5 мес., 10 °С — 4,5 мес., при 1 °С — более 6 месяцев.

Хранение в напольных хранилищах, где обычно не применяют системы аэрации, следует производить с соблюдением нескольких правил. Например, высота зернового массива не должна превышать 3–3,5 м. Даже если все показатели не превышают базовые параметры, семена подсолнечника в результате активного дыхания выделяют достаточно тепла, чтобы быстро разогреться. Слой мелких остатков на поверхности зернового массива следует периодически разрушать притаптыванием или другими средствами. Также необходимо постоянно контролировать температуру и влажность внутри насыпи. Даже если зерно закладывали с базовыми параметрами, подсолнечник очень быстро может вытянуть влагу из воздуха. Это особенно часто происходит во время хранения в незакрытых помещениях или под навесами. В холодное время года уличный воздух обладает высокой относительной влажностью, и семена подсолнечника активно абсорбируют эту влагу.

Если подсолнечник хранят большими массивами в силосах, нужно заполнять не весь силос и оставлять несколько метров высоты. Силосы обязательно должны оснащаться аэрационными вентиляторами достаточной мощности, чтобы обеспечивать охлаждение и вентиляцию зерна в случае необходимости. Контроль температуры должен осуществляться чаще, чем для других видов зерна.

Особое внимание следует уделять повреждениям семян подсолнечника. Из-за высокого содержания жиров эта культура очень плохо сохраняется в поврежденном виде. Процессы окисления медленно происходят даже в целых зернах, а поврежденные портятся в разы быстрее. Поэтому очень важно обеспечить целостность зерен еще на этапе уборки, а затем пытаться минимально травмировать семена при очистке, сушке и транспортировке.

Как самосогревающийся подсолнечник 

Когда масса семян с неравномерным содержимым влаги поступает с поля, из-за интенсивного дыхания она быстро согревается. Есть четыре стадии самосогревания подсолнечника;

1. Температура повышается до 25 °С – цвет, запах и сыпучесть семян не изменяются.
2. Семена активно дышат, микрофлора интенсивно развивается, температура повышается до 40 °С. Семена повреждаются и покрываются плесенью, теряют блеск, приобретают неприятный запах и горький вкус. Также увеличивается кислотность, ухудшается всхожесть, а также уплотняется насыпь.
3. Когда температура повышается до 55 °С, усиливаются горький вкус и затхлый запах семян, оболочки темнеют, ядро ​​становится желтым, почти полностью теряется всхожесть, кислотность существенно возрастает.
4. Дальнейшее повышение температуры из-за деятельности термофильных бактерий, кислотность увеличивается вдвое от предыдущей стадии, повреждается все семена без исключения.

На что следует обратить внимание  

• Контролируйте температуру и уровень влажности.
• Используйте вентиляторы для аэрации, чтобы поддерживать семена в надлежащем состоянии.
• Удалите поврежденное зерно — оно обычно влажнее остальных семян и быстро портится. Кроме того, поврежденное зерно ограничивает поток воздуха и мешает охлаждению в центре насыпи.
• Следите за уровнем влажности. Высокоолеиновый подсолнечник не следует зимой хранить при влажности выше 10% и летом — 8%. Обычный подсолнечник не следует зимой хранить при влажности выше 11% и летом — 10%. Устойчивость высокоолеинового подсолнечника к грибковым инфекциям при хранении при влажности 10% равна стойкости хранения пшеницы при влажности 15%.
• В северных регионах охлаждайте подсолнечник для хранения зимой до –4 °С и до +4 °С – на Юге. Включайте вентиляторы, когда температура наружного воздуха на 15–20 градусов ниже температуры семян. Если температура семян ниже целевой температуры хранения при сборе урожая, вентиляторы аэрации должны работать в течение 24–48 ч, чтобы выровнять температуру и влагу внутри хоппера.
• Выровняйте конусы в силосах. Влага и тепло скапливаются в конусах из-за миграции влаги. Это может повлечь за собой образование корки и порчи, а также заражение насекомыми.
• Сначала каждые две недели проверяйте силосы на наличие конденсата влаги на крыше, образование корки и изменения температуры. Любой из этих признаков может свидетельствовать о наличии плесени или насекомых. Если семена подсолнечника начинают нагреваться, сразу включайте аэрационные вентиляторы. После охлаждения семян до заданной температуры проверяйте силосы ежемесячно.