Блюда из картофеля

Картофель — замечательный продукт. Без него невозможно приготовить полноценное первое блюдо, ну какой суп без картофеля?! А на гарнир картошечка вообще просто идеальна. Хочешь жарь, хочешь в пюре растирай, хочешь запекай в углях или просто целую отварить, да укропчиком! Но, оказывается, из картофеля можно приготовить тысячи необыкновенных блюд.

Голубцы с картофелем

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• кочан капусты
• яйцо
• репчатый лук
• 2 ст. л. муки
• соль
• перец
• сливочное масло
• 5 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ст. сметаны
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. Картофель отварить и протереть через сито.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле.
3. Смешать лук с картофелем, вылить всё масло на котором жарили лук. Перемешать, добавить муку и яйцо, посолить и поперчить.
4. Кочан капусты разобрать на листы.
5. Вскипятить воду в кастрюле и опустить в неё листья. Отварить капустные листья в кипятке 3-5 минут. Вынуть листья шумовкой, вырезать плотные места.
6. Разложить по листьям начинку и свернуть в плотный конвертик голубцы.
7. На дно кастрюли выложить 2-3 листа капусты, на них плотно выложить голубцы.
8. Приготовить соус из сметаны, томатной пасты и воды. Посолить и поперчить.
9. Залить голубцы соусом, поставить кастрюлю на слабый огонь и закрыть крышкой. Тушить голубцы около 40 минут.

Фаршированный картофель по-испански

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 400 гр. говяжьего фарша
• 50 гр. изюма
• яйцо
• репчатый лук
• маслины без косточек
• 1,5 ст. красного вина
• соль
• перец
• сливочное масло
• 2 ст. л. муки

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и отварить. Протереть картофель через сито, посолить и поперчить. Очистить и сварить картофель, пропустить его через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. По необходимости всыпать муки и вымесить.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить фарш, влить вино, посолить и поперчить. Тушить фарш до готовности. В конце добавить изюм и перемешать.
3. Яйцо сварить, очистить и нарезать на большие кубики.
4. Из картофеля сделать лепешки, на каждую лепешку выложить мясной фарш, кусочек яйца и маслину. Слепить края лепешки, придавая форму картофелины.
5. Обвалять картофельные котлеты в муке и обжарить в масле до золотистой корочки.

Печеный картофель с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 200 гр. крабовых палочек
• 0,5 ст. сметаны
• 2 зуб. чеснока
• зелень укропа
• 100 гр. сала
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Сало нарезать на кубики и обжарить на сковороде.
2. Лист фольги нарезать на квадраты.
3. Выложить в квадраты обжаренное сало, на него чистые клубни картофеля. Посолить сверху и завернуть плотно в фольгу.
4. Запекать при 200 градусах около 30 минут.
5. Замороженные крабовые палочки очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать крабовые палочки со сметаной, пропущенным через пресс чесноком и измельчённым укропом.
6. Горячий картофель разрезать через фольгу крест на крест, слегка надавить и раскрыть лепестки фольги и картофеля.
7. Ложкой перемешать часть картофеля, выложить сверху крабовую начинку.

Картофельные пальчики во фритюре

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 50 гр. сливочного масла
• яйцо
• 5 ст. л. муки
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель отварить и размять в пюре.
2. Добавить яйцо, муку и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Вымесить картофельное тесто и разделать на тонкие картофельные пальчики.
3. В сотейнике или фритюрнице разогреть растительное масло и обжарить в нём картофельные пальчики до золотистой корочки. Подавать на гарнир к мясу.

Картофель фаршированный курицей и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг ровных одинаковых клубней картофеля
• 300 гр. отварной курицы
• репчатый лук
• 300 гр. шампиньонов
• растительное масло
• соль
• перец
• майонез
• зелень укропа

Способ приготовления:

1. Картофель в кожуре отварить до полуготовности, очистить и срезать верхушку.
2. Чайной ложкой вынуть из клубней часть картофеля, так чтобы получились картофельные стаканчики.
3. Лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле. Куриное мясо нарубить мелко или пропустить через мясорубку и смешать с грибами. Посолить и поперчить. Наполнить фаршем картофелины.
4. В огнеупорную форму влить немного масла, поставить плотными рядами картофель.
5. Сверху на картофелины нанести тонкой сеточкой майонез и присыпать рубленным укропом.
6. Запекать 30 минут при 200 градусах.