Способы убоя кроликов

«Кролики – это не только ценный мех, но и три-четыре килограмма легкоусвояемого диетического мяса…» Знакомые слова, правда? В конце 90-х они стали крылатой фразой, а сегодня – это прописная истина. Но прежде чем вкусить прелести кроличьего мяса, животных необходимо вырастить, выкормить, размножить и забить. Вот об убое давайте и поговорим. Как Вы думаете, сколько существует способов убоя кроликов?

Давайте считать:

1. Бескровный способ. Им пользуются чаще всего. Надо взять кролика за задние ноги так, чтобы он повис вниз головой. Когда кролик успокоится, нанесите удар круглой деревянной палкой по затылку за ушами. На палку лучше всего надеть резиновый шланг или обернуть палку тряпкой – тогда кровоподтеки и гематомы не образуются. Бояться не стоит – смерть наступает мгновенно. Затем кролика подвешивают, разрезают носовую перегородку или протыкают глаз, чтобы выпустить кровь. Мясо при таком способе убоя становится бледно-розового цвета.
2. Французский способ. Кролика надо положить горизонтально на стол. Одной рукой взять его за уши, а второй – за ноги. Когда кролик успокоится, нужно резко развести руки в стороны. Животное погибает от разрыва кровеносных сосудов и мягких тканей. Обескровливание необходимо провести по описанному выше способу.
3. Убой электрическим током. Чтобы осуществить этот способ нужно взять двухжильный электриче­ский шнур со штепселем с одной стороны и металлическим иглами — с другой. Одной иглой пронзают мускулатуру крупа, а другой — мускульную ткань головы между уша­ми. При включении штепселя в контакт через кролика про­ходит электрический ток, и смерть наступает мгновенно. Обескровливание необходимо провести по описанному выше способу.
4. Убой с помощью воздуха. С помощью шприца в ушную вену в направлении сердца вводится воздух. Смерть наступает чуть дольше – за 0,5 – 1 минуту. Обескровливанию способом, описанным в пункте 1.
5. Перерезание горла. Это широко применяемый в кролиководстве способ, но, в отличие от бескровного имеет свои недостатки. Так как при перерезании горла вытекает вся кровь, но портится шкурка. Можно сначала перерезать только сонные артерии и не затраги­вать трахею. В течение 1—1,5 минуты кролик дышит, это помогает бистрому обескровливанию. Из перечисленных выше способов самым оптимальным является первый.

При использовании в индивидуальных хозяйствах бескровного способа обескровливание получается лучше да и шкурка остается целой и чистой.