Как хранить свеклу, чтобы она лежала до весны. Берите себе на заметку
Свекла – крайне полезный корнеплод, который считается настоящим спасением гипертоников из-за положительного влияния на сосуды и качество крови. Конечно, чтобы получить пользу, свеклу нужно правильно заготовить – положить на хранение или законсервировать. И здесь есть нюансы.
Сорта свеклы, пригодные для хранения в зимнее время, готовятся по одному сценарию.
Когда убирать свеклу на хранение
Чтобы дольше сохранить урожай, важно знать, когда выкапывать свеклу. Время уборки корнеплодов зависит от погодных условий.
Важно запомнить одно правило: свеклу выкапывают осенью до наступления первых заморозков (ибо эта культура, подмерзшая, не будет долго сохраняться).
Исключение составляет дождливая осень. Если погода достаточно теплая, но часто идут обильные дожди, лучше убрать весь урожай раньше, потому что впитавшие большое количество влаги корнеплоды сохраняются плохо и рискуют заболеть гнилью.
Прежде чем убрать свеклу с грядки, обратите внимание на ее стебли. У спелых корнеплодов они желтеют и высыхают.
Как сохранить собранную свеклу на зиму:
Свеклу убирают в сухую погоду, важно, чтобы почва была рассыпчатой. Поэтому корнеплоды перестают поливать за 2-3 недели до уборки.
Обрежьте ботву так, чтобы осталось не больше 1,5 сантиметров листьев. Как правило, если свекла созрела, то ботва уже подсохла.
Свекла не терпит большое количество влаги, начинает гнить. По этой причине его нельзя мыть перед укладкой, как картофель или морковь, например.
Корнеплоды можно хранить тремя способами:
- С картофелем – корнеплоды укладывают в 2-3 слоя поверх клубней, которые «делятся» со свеклой избытком своей влаги.
- В песке – для этого корнеплоды слоями укладывают в ящик без отверстий, и каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Хранят ящики в подвале или погребе.
- В полиэтиленовых пакетах емкостью 15-20 кг – сначала их плотно завязывают. А при появлении на стенках конденсата мешки развязывают, оставив небольшое отверстие для испарения излишней влаги.
Важно помнить, что свекла не терпит высоких температур. 7 градусов по Цельсию для нее – «предел», иначе она выпустит ботву, что в планы овощеводов не входит. Поэтому оптимальные условия для хранения – 2-3°С и достаточно высокая влажность.
Консервация свеклы:
Оптимальные по пользе для здоровья методы консервации свеклы – это свекольная икра с растительным маслом и замороженная вареная свекла.
- Первый способ – максимально сохраняет витамины;
- Второй способ – отварная замороженная свекла, хорошая для быстрого приготовления блюд, таких, как винегрет, закуски из свеклы и заправка для борща.
