Благоприятные сроки засолки капусты в декабре 2019 года

Квашеная капуста считается одним из самых любимых и полезных блюд особенно в зимнее время. Кроме того, что она обладает превосходными вкусовыми качествами, она считается уникальным поставщиком аскорбиновой кислоты, клетчатки и ферментов и особенно витамина С. Квашеная капуста уместна в различных ситуациях от рутинного завтрака до праздничного застолья.

Чтобы капуста получилась хрустящей и сочной, многие хозяйки заквашивают продукт в определённые дни лунного календаря.

Нужно ли солить капусту по лунному календарю

Известно, что Луна и её положение в знаках Зодиака  оказывают непосредственное влияние на всё живое и неживое, существующее на планете. Это влияние касается не только живых организмов, но и тех процессов, которые отвечают за брожение.

Важно знать, что влияние луны может быть как положительным, так и отрицательным. Квашение капусты специалисты рекомендуют осуществлять в благоприятные по Лунному календарю даты. Многие хозяйки убеждены, что таким образом можно обезопасить себя от неприятных сюрпризов, получить по-настоящему вкусную, сочную и хрустящую капусту.

Учёные доказали, что в период новой или убывающей луны, процессы брожения протекают достаточно вяло, с пониженной активностью, вследствие чего капуста теряет сочную хрустящую структуру, получается мягкой и недостаточно вкусной. В фазе новолуния активность живых организмов, максимально сниженная, поэтому процесс брожения будет очень медленным, а качество овоща — невысоким.

В фазе полнолуния активность живых организмов, в том числе и патогенных микробов, вызывающих порчу продуктов, максимальная. В этот период процесс заквашивания овоща пройдёт быстро, однако, в виду интенсивной деятельности патогенных микроорганизмов, срок его хранения может быть непродолжительным.

По лунному календарю заниматься закваской капусты на зиму необходимо сразу же после  новолуния. Как утверждают учёные, в это время процесс брожения происходит гораздо активнее, овощ получается сочным, чрезвычайно хрустящим, вкусным и способен сохраняться длительное время.

Засолка капусты в декабре 2019 года

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки соленой капусты в 2019 году, но и в декабре также есть немало подходящих дней для засолки капусты.

Чтобы получить вкусную и ароматную квашеную капусту, следует не только приготовить её в определённые даты лунного календаря, но и заготовить сырьё в благоприятные сроки.

Саму процедуру заквашивания рекомендуется проводить в дни, когда Луна располагается в знаках Овна, Тельца, Льва или Козерога.

Как правило, квасить капусту начинают в конце сентября, продолжают в октябре и ноябре, ну, а те, кто не успел посолить капусту осенью, могут сделать это в первый зимний месяц.

Для того, чтобы процесс прошёл успешно, рекомендуется ориентироваться на три главных фактора: фаза растущей Луны; расположение спутника Земли в зодиакальных созвездиях Козерога, Тельца и Овна; женские дни недели — среда, пятница, суббота. Важно! Издавна считалось, что наиболее подходящим днём для закваски капусты является пятница. Именно в этот день капуста получается максимально вкусной.

В декабре 2019 года специалисты советуют  солить капусту  с 8 по 14 декабря. Далее следует не слишком удачное время для приготовления солений, поскольку Луна пребывает в стадии убывания.

С 26 по 29 декабря мероприятия по засолке рекомендуется возобновить, так как спутник вступает в фазу роста. На растущей луне капуста производит больше сока, который смешивается с солью, после чего полученный рассол снова попадает в капусту, придавая ей уникальный вкус. Сочная и хрустящая, вкусная и некислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

Первая неделя декабря, с 1 по 7 число, считается неблагоприятным периодом для зимних заготовок. Также не рекомендуется квасить капусту в период с 12 по 19 декабря, поскольку Луна располагается в фазе убывания — капуста может получиться мягкой, слишком кислой и соленой.

Самый неблагоприятный период для квашения и соления капусты — полная луна. Если вы будете работать с капустой в это время, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует заниматься заготовками вообще. Помните о том, что влияние полнолуния распространяется на 2 дня до и 2 дня после его наступления.

Если заквасить капусту с учётом всех правил, она не только будет иметь прекрасный вкус, но и станет источником витаминно-минеральных компонентов зимой.

Вовремя заготовленная капуста будет дольше храниться и положительно влиять на здоровье. Впрочем, в неподходящие дни капусту тоже можно солить, но это должны быть не заготовки в больших количествах, а салаты, которые будут съедены в ближайшее время.