Американские ученые вырастили мясо с мышечной структурой
Ученые из Гарвардского университета (США) лабораторным путем получили мясо, которое по вкусу и по структуре практически не отличить от настоящего. За основу были взяты мышечные клетки кролика и коровы и пищевой желатин. И если раньше искусственно созданное мясо выдавала структура, то теперь найти отличие от натурального не поможет даже многократное увеличение под микроскопом: в структуре новой ткани можно явственно различить жилки и волокна, привычные хозяйкам, разделывающим мясо на кухонном столе.
Ну чтож, американцев можно поздравить с тем, что им удалось приблизиться к повторению старинного русского продукта под названием holodetc. Справедливости ради, ученые признают, что их продукт пока не совершенен: мясо менее плотное, чем «образец», и в нем меньше мышечных волокон. Однако они уверяют, что вскоре добьются полнейшего сходства. И тогда у человечества появится много экологически чистого мяса и не придется выращивать миллионы животных, чтобы их потом убивать.
