Выращивание винограда

Выращивание винограда предполагает выполнение последовательного цикла агротехнических и защитных мер. Сроки работ определяются по наступлению и окончанию фаз развития растений. Система защиты виноградника основана на концепции интегрированного выращивания и предполагает рациональное сочетание биологических и химических возделываний. Из химических средств рекомендуется выбирать продукты селективного действия.

В период покоя (зимующие почки в состоянии относительного покоя) оценивают состояние виноградников: определяют силу роста кустов и потенциального урожая. Исследуют состояние почек и степень повреждения ячеек после зимнего периода. На основе этих данных определяют оптимальную нагрузку кустов – речь идет о мере зимней обрезки кустов. При хорошем состоянии кустов, сформированных по типу границы, их обычно обрезают на плодовое звено, по принципу Гюйо.

Неблагоприятные климатические условия перезимовки винограда побуждали к разработке других способов обрезки. В частности, в случае зимнего повреждения более 20-80% ячеек кусты обрезают на усиленное плодовое звено, а в отдельных регионах — на болгарское или молдавское плодовое звено. Оптимальным сроком зимней обрезки кустов является фаза покоя в период с февраля по март, когда проходит угроза критических для винограда температур, а восприимчивость растений к инфицированию из-за срезов на лозе является низкой. На стадии набухания почек (глазки увеличиваются в размере) в период сокодвижения выполняют сухую подвязку кустов, ремонтируют опоры и утилизируют растительные остатки. В марте – апреле во всех насаждениях обязательно выполняют  удаление корней, которые расположены в слое 0-20 см – это стимулирует у растений развитие корней в более глубоких слоях почвы.

До начала распускания ячеек приштамбовые полосы обрабатывают гербицидами. Сорняки являются не только конкурентами винограда за влагу, но и местом накопления вредителей и болезней. На виноградниках можно использовать гербициды на основе глифосата и изопропиламиновой соли глифосата.

В период от начала набухания почек до появления верхушки зеленого побега выполняют защитные обработки против зимующих стадий возбудителей грибных болезней – милдью (ооспоры), оидиум (клейстотеция), черная пятнистость (пикниды). На участках, где прослеживается высокий инфекционный запас этих болезней, для приостановки развития зимующих стадий болезней кусты омывают препаратом, содержащим трехосновный сульфат меди. В этот период также целесообразны опрыскивания против комплекса вредителей почек. Обработку выполняют после обследования виноградников в очагах поражения — там, где есть поврежденные почки. Применяют инсектицид на основе смеси с 14% тиаметоксама и 11% лямбда-цигалотрина.

Первую обрезку побегов выполняют в фазу роста побегов и листьев, не позднее появления пяти настоящих листьев. Целью является окончательно нормировать нагрузку куста побегами и урожаем. В первую очередь удаляют все слабые побеги, развившиеся на штамбе и рукавах, за исключением нужных для замены или восстановления скелетных частей куста. Количество побегов должно соответствовать силе роста куста. В этот период следует обратить внимание на начальные симптомы черной пятнистости на молодых листьях – овальные и нечетко очерченные некрозы, в основном вблизи центральной жилки, которая вследствие болезни чернеет. Прохладная, влажная и затяжная весна способствует распространению болезни по всему кусту.

Еще одной угрозой этого периода является милдью. О начале развития инфекции свидетельствуют зеленоватые или желтоватые «маслянистые» пятна разной величины появившиеся на верхней стороне листа. Впоследствии в дождливую погоду на нижней стороне пораженного милдью листа образуется белый налет конидиального спороношения гриба. Постепенно пораженная ткань усыхает, а при интенсивном развитии болезни листья преждевременно опадают.

Против комплекса грибных болезней (милдью, оидиум, черная пятнистость, антракноз, эутипоз) применяют один из фунгицидов на основе: 70% пропинеба; 70% метирама; 80% манкоцеба; 80% фолпета; смеси 80% фолпета из 2% триадименола. После окончания опрыскиваний междурядья глубоко разрыхляются с одновременным внесением в зону корневой системы трети годовой нормы азотных удобрений. Этот прием усилит ростовые процессы лозы и повысит ее устойчивость к стрессовым факторам внешней среды.

В период роста побегов виноградники обследуют на наличие гусениц гроздевой листовертки. Признаками присутствия вредителя являются паутинные гнезда с гусеницей. Вредитель больше угрожает участкам, расположенным в пониженных местах, загущенным и плохо вентилируемым. Чем выше влажность воздуха, тем более благоприятны условия для развития листовертки.

Выполняют в этот период и вторую обрезку и первую подвязку побегов, это улучшает вентиляцию кроны кустов, что, в свою очередь, предотвращает развитие грибных болезней и вредителей. При подвязке побеги следует равномерно распределить в пространстве, ориентируя их вертикально или наклонно.

В период завершения роста цветов (соцветия в виде сросшихся лепестков-колпачков) виноградник опрыскивают против комплекса грибных болезней и гусениц гроздевой листовертки первого поколения. Применяют фунгициды на основе: смеси 64% манкоцеба и 4% металлаксил-М или смеси 11% диметоморфа из 60% фолпета (милдью); смеси 12% трифлоксистробина из 40% пириметанила или на основе 10% пенконазола (оидиум). Против гроздевой листовертки вносят инсектицид на основе: смеси 8% феноксикарба и 3% люфенурона; смеси из 20% тиаметоксама и 10% хлорантранипрола; 20% хлорантранипрола; 40% диметоата; смеси из 40% хлорпирифоса и 2% бифентрина.

В период цветения при появлении в насаждениях признаков развития болезней применяют упомянутые выше фунгициды, культивируют междурядья и обрабатывают почву приштамбовой полосы. Применяют внекорневую подкормку. У столовых сортов, склонных к осыпанию цветков и ягод, в период, когда 10% колпачков отпали от цветков, прищипывают верхушки побегов. Когда от цветков отпадет 30% колпачков, выполняют искусственное дополнительное опыление. В заключение цветения соцветия опрыскивают регуляторами роста.

Во время роста ягод проводят вторую подвязку  побегов, культивацию (дискование) междурядий, вносят гербициды. На орошаемых участках применяют поливы.

Выполняют фитосанитарные обследования насаждений. Цель – вовремя выявить поражение листьев и гроздей милдью и оидиумом. Больные милдью ягоды становятся красно-бурыми, их поверхность сморщивается. Зараженные гроздья в большинстве случаев отмирают, мумифицируются и остаются висеть на побегах, распространяя инфекцию.

Оидиум проявляется в виде блестящих пятен на листьях, постепенно покрывающихся налетом. Пораженные листья прекращают рост, усыхают и опадают. Пораженные ягоды прекращают рост и усыхают, оставаясь на кустах до конца вегетации.

В период от начала роста ягод, опадения тычинок и до момента, когда ягоды достигнут размера горошины, а гроздья опускаются вниз, насаждения опрыскивают против комплекса грибных болезней (милдью, оидиума, серой гнили) и гусениц гроздевой листовертки второго поколения. Против милдью применяют фунгициды на основе: смеси из 3% мандипропамида и 25% оксихлорида меди; 70% дитианона; 25% азоксистробина. Против оидиума — на основе: смеси 6% дифеноконазола и 3% цифлуфенамида; 25% трифлоксистробина и 50% тебуконазола; 20% проквиназида. При достижении гусеницами листовертки второго поколения порога экономической вредоносности (4-8 поврежденных гроздей на 100 обследованных) выполняют опрыскивание инсектицидами на основе 20% хлорантранипрола или 5% эмамектина бензоата.

Во время созревания ягод выполняют чеканку побегов, дисковку почвы, определяют предварительную урожайность, готовят машины и инвентарь для сбора винограда. В этот период, когда ягоды размягчаются и окрашиваются в сортовой цвет, насаждение опрыскивают фунгицидами против оидиума  плодов. Соблюдают период ожидания. Ячейки размножения паутинных клещей опрыскивают акарицидом. Признаком клещей являются обесцвеченные вдоль жилок постепенно скручивающиеся, буреющие и засыхающие листья. Сорта, имеющие среднее опушение листьев, повреждаются сильнее, чем неопушенные или сильно опушенные. Вред паутинного клеща заключается в снижении производительности и содержания сахара в ягодах.

На стадии начала созревания ягод наибольший вред наносит оидиум. Гриб разрушает кожицу ягод, в то же время мякоть продолжает расти. Пораженная кожура растрескивается, и внутри ягод заметны семена. При более позднем поражении ягоды покрываются налетом мицелия, созревая он становится похожим на струпья. Если в период созревания ягод идут обильные и продолжительные дожди, насаждение следует защитить от комплекса ягодных гнилей. На столовых сортах в этот период возможно появление белой гнили. Интенсивное поражение ягод белой гнилью наблюдается после повреждения градом, солнечных ожогов и, если в винограднике не выполняется подвязывание и обломка побегов. Первыми симптомами являются желтые или бурые пятна. Пораженные ягоды становятся как вареные, сморщиваются и усыхают. На их поверхности появляются розово-серые точки – пикниды гриба.

На технических сортах при повышенной влажности и высокой температуре в этот период высока вероятность появления серой гнили. Наибольший ущерб серая гниль наносит при раннем поражении, в период созревания ягод — в дальнейшем это влияет на содержание сахаров в виноградном сусле. У красных сортов винограда гриб разрушает красный пигмент кожицы ягод, вследствие этого невозможно получить красное вино. Поражение белых сортов винограда в период полной спелости наоборот увеличивает содержание сахара в сусле. Серая гниль — это ранняя болезнь, и она угрожает ягодам с механическими повреждениями от гроздевой листовертки, хлопковой совки, ветровых и солнечных ожогов, физиологического растрескивания из-за избытка воды, а также повреждения гроздей антракнозом и белой гнилью. Лишнее загущение кустов побегами, затенение гроздей винограда сорняками и перегрузка кустов урожаем тоже способствует активному развитию серой гнили. Характерным для серой гнили является появление на пораженных гроздях серого рыхлого налета — конидиального спороношения гриба.

Для защиты насаждений от оидиума в этот период можно использовать препараты на основе смеси 6% дифеноконазола и 3% цифлуфенамида; 80% серы. От комплекса гнилей вносят препараты на основе: 50% боскалида; 50% фенгексамида. От паутинного клеща вносят препараты на основе: 24% спиродиклофена; 2% абамектина. При необходимости выполняют дополнительное опрыскивание против серой гнили, применяют препараты на основе: смеси 38% ципродинила и 25% флудиоксонила; смеси 50% тиофанат-метила из 40% пириметанила. На стадии полной спелости начинают уборку столового и технического винограда.

В период ноября в междурядьях пашут  почву с одновременным внесением удобрений. Этот прием сочетает глубокое рыхление почвы и омоложение корневой системы растений. В этот период целесообразно провести учет зимующих стадий вредителей и форм заболеваний винограда на плодоносящих насаждениях способами зрительной диагностики.

Места зимовки основных болезней и вредителей винограда:

• лоза — серая гниль (мицелий), оидиум (перитеция), черная пятнистость (пикниды);
• глазки – оидиум (мицелий и перитеции), черная пятнистость (мицелий), клещи;
• кора многолетней древесины — кроновая листовертка (куколки);
• опавшие листья, остатки гребней и ягод — милдью (ооспоры), оидиум (клейстотеции), краснуха (мицелий и аппатеции), серая гниль (мицелий), черная гниль (пикниды и перитеции);
• почва — совки.

После сбора урожая, когда побеги приобретают коричневый цвет, при высоком инфекционном запасе возбудителей болезней насаждения опрыскивают фунгицидами контактного действия.