Врачи предупредили, какие существуют ограничения при употреблении грибов

Врачи предупредили, какие существуют ограничения при употреблении грибов

Во многих российских регионах уже появились первые грибы, об их полезных свойствах рассказала врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Елена Ливанцова. Их называют “лесным мясом” из-за большого содержания белка, которого в них содержится в три раза больше, чем в мясе. Благодаря низкой калорийности и содержанию полезных веществ их рекомендовано включать в меню больных сахарным диабетом и ожирением. Специалисты считают, что можно съедать до 150 грамм грибов каждый день.

Дело в том, что даже небольшое количество грибов вызывает ощущение сытости, поэтому их включают и в разгрузочные системы питания. Также в них содержатся аминокислоты и фосфор — почти столько же, сколько и в рыбе. Употребление грибов благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Считается, что самые полезные вещества в составе грибов — это бета-глюканы. Они оказывают иммуномодулирующий эффект. Именно благодаря употреблению грибов наши предки не болели ранней весной, хотя и придерживались строгого поста.

Бета-глюканы известны своей противоопухолевой активностью. Также со злокачественными клетками борется специфический белок лектин. Взаимодействуя с ними, он способен вызывать как их гибель, так и пролиферацию. Употребление грибов помогает снизить и уровень глюкозы, благодаря тому, что углеводы в грибах имеют форму пищевых волокон.

Поскольку витамины, минералы и бета-глюканы грибов очень плохо усваиваются организмом человека, чтобы добиться заметного противоопухолевого эффекта, нужно съесть примерно шестьсот килограммов грибов.

Есть и противопоказания для слишком частого употребления грибов в пищу. С осторожностью их рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, с почечной и печеночной недостаточностью. Они тяжелы для переваривания, так как содержат большое количество хитина. Это вещество не усваивается нашим организмом.

Грибы накапливают в себе токсины и радиоактивные соединения, поэтому ни при каких условиях нельзя собирать их у дорог и вблизи вредных производств. По этой причине опасно покупать их на рынках, где могут реализовывать грибы собранные в загрязненных зонах.

Загрузка ...
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля