Врачи предупредили, какие существуют ограничения при употреблении грибов

25
Врачи предупредили, какие существуют ограничения при употреблении грибов

Во многих российских регионах уже появились первые грибы, об их полезных свойствах рассказала врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Елена Ливанцова. Их называют “лесным мясом” из-за большого содержания белка, которого в них содержится в три раза больше, чем в мясе. Благодаря низкой калорийности и содержанию полезных веществ их рекомендовано включать в меню больных сахарным диабетом и ожирением. Специалисты считают, что можно съедать до 150 грамм грибов каждый день.

Дело в том, что даже небольшое количество грибов вызывает ощущение сытости, поэтому их включают и в разгрузочные системы питания. Также в них содержатся аминокислоты и фосфор — почти столько же, сколько и в рыбе. Употребление грибов благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Считается, что самые полезные вещества в составе грибов — это бета-глюканы. Они оказывают иммуномодулирующий эффект. Именно благодаря употреблению грибов наши предки не болели ранней весной, хотя и придерживались строгого поста.

Бета-глюканы известны своей противоопухолевой активностью. Также со злокачественными клетками борется специфический белок лектин. Взаимодействуя с ними, он способен вызывать как их гибель, так и пролиферацию. Употребление грибов помогает снизить и уровень глюкозы, благодаря тому, что углеводы в грибах имеют форму пищевых волокон.

Поскольку витамины, минералы и бета-глюканы грибов очень плохо усваиваются организмом человека, чтобы добиться заметного противоопухолевого эффекта, нужно съесть примерно шестьсот килограммов грибов.

Есть и противопоказания для слишком частого употребления грибов в пищу. С осторожностью их рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, с почечной и печеночной недостаточностью. Они тяжелы для переваривания, так как содержат большое количество хитина. Это вещество не усваивается нашим организмом.

Грибы накапливают в себе токсины и радиоактивные соединения, поэтому ни при каких условиях нельзя собирать их у дорог и вблизи вредных производств. По этой причине опасно покупать их на рынках, где могут реализовывать грибы собранные в загрязненных зонах.