Водоросли и грибы станут популярным сырьем для растительных продуктов
В условиях дефицита ряда импортных ингредиентов бизнес ищет варианты для оптимизации различных процессов. В этом могут помочь новые виды сырья.
Морские растения и грибы могут стать новым ориентиром для производителей. В России подобных ингредиентов в избытке, благодаря большим лесным массивам и водным ресурсам, говорит исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина.
По словам эксперта, с развитием биотехнологий использование грибов и морских растений может расшириться – они могут стать источником белка в производстве растительных продуктов вместо привычных сои, пшеницы и гороха. В перспективе, могут появиться специальные фермы и оранжереи по выращиванию водорослей и грибов для производителей растительных продуктов.
Это будет и как отдельный вид бизнеса, и как собственные мощности производителей в рамках создания предприятий замкнутого цикла и ухода от зависимости от поставщиков.
