В Ярославской области будет создан сырный кластер
В рамках выставки «Золотая Осень-2019» было подписано соглашение о создании на территории Ярославской области Промышленного инновационного биотехнологического (сырного) кластера Ярославской области.
Биотехнологический кластер нацелен на реализацию программы импортозамещения по производству лактозы (фармакопейной), 90% которой в настоящее время поставляется из-за рубежа. Ключевой проект кластера — создание биоэкономического производства глубокой переработки молочной сыворотки. В его рамках планируется организовать центр компетенций по биотехнологиям и генетике, будет вестись работа по улучшению качества сырья и осваиваться глубокая переработка молочной сыворотки.
На первом этапе общий объем переработки молока составит около 195 тонн в сутки, впоследствии до 300 тонн. Производство лактозы позволит сделать молочную переработку почти безотходной.
