В России удвоилось производство рыбных полуфабрикатов
Выпуск рыбных продуктов глубокой переработки (филе, фарш и т.п.) в прошлом году вырос на 9,4%, а за семь лет удвоился, следует из данных Росстата.
Рост производства рыбного фарша достигнут за счет фарша-сурими, выпуск которого в стране начат в 2021 году. В 2024 году общий выпуск мороженого рыбного фарша составил 103,3 тыс. тонн (в т.ч. 70,8 тыс. тонн сурими), что на 17% превышает показатель предыдущего года. К 2028 году отечественные производители планируют увеличить выпуск сурими до 163 тыс. тонн, более чем в два раза.
Производство мороженого рыбного филе составило 232,8 тыс. тонн в 2024 году с приростом в 5% к 2023-му году.
Ежегодный стабильный прирост показывает еще один продукт глубокой переработки рыбы — рыбная мука. Производство этого продукта в минувшем году составило 193,5 тыс. тонн, что на 11,2% превысило показатель 2023 года. А за последние семь лет производство практически удвоилось (со 100 тыс. тонн. в 2017 году).
Эти рыбные продукты доступны по цене потребителям и пользуются большим спросом.