В России начнут производить продукты из насекомых

Ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий, член научно-технического совета Минсельхоза России, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарева заявила, что это направление становится все более перспективным и в РФ только начинает развиваться.

В течение 3-5 лет в России могут появиться батончики, снеки, йогурты и хлебобулочные изделия, содержащие в своем составе энтомопротеины — белки, полученные из насекомых. По словам эксперта, для широкого внедрения таких продуктов потребуется преодолеть культурные предубеждения и разработать эффективные методы переработки, гарантирующие безопасность.

Пономарева отметила, что по биологической ценности белки насекомых сопоставимы с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. муку из насекомых можно будет использовать для различных блюд: от мясного фарша до протеиновых коктейлей и белкового шоколада.

При этом для разведения насекомых требуется значительно меньше ресурсов – земли, кормов и воды – по сравнению с традиционным сельским хозяйством, животноводством и даже рыбоводством.