Утка тушёная с вишней
Утка тушёная с вишней в красном вине.
Ингредиенты:
- Утка — 1,5 – 2 кг
- 300 грамм вишни (свежей или замороженной) лучше без косточек
- 3 красных луковицы (средних)
- 250 мл красного сухого вина
- 500 мл куриного или утиного бульона
- 2 ст.л. сушеного майорана
- 3 ст.л. сахара (лучше коричневого)
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить утку тушёную с вишней:
Утку помыть, обсушить, разделать на части. Разделанную утку натереть солью, перцем, майораном и оставить на 10 минут. В холодную сковороду с толстым дном положить куски утки кожей вниз и поставить на средний огонь. Это нужно для того что бы натопить утиного жира для жарки. Когда жира будет достаточное количество, подрумяньте куски утки с обеих сторон до золотистой корочки.
Обжаренную утку переложите в посуду в которой оно будет тушиться (лучше всего в чугунный котелок)
Почистите лук, разрежьте его на 4 части и обжарьте до подрумянивания в той же сковороде где жарилось утиное мясо. Добавьте туда вино, сахар и хорошенько всё перемешайте.
Активно помешивая, доведите вино до кипения и вместе с луком вылейте всё к мясу. В котелок с мясом добавьте вишни и горячий бульон. Добавьте пол чайной ложки соли и доведите всё вместе до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите утку 2-2,5 часа. Готове мясо должно немного отходить от костей. Тушёную утку снимите с огня и дайте немного постоять (от этого тушёное утиное мясо станет сочнее).
Теперь приготовьте соус. Полученную во время тушения утки жидкость процедите через мелкое сито. Подождите несколько минут — жир должен подняться наверх. Аккуратно соберите жир ложкой (он больше не потребуется). Оставшуюся жидкость перелейте в сотейник и уварите в три раза. Посолите и поперчите (если нужно). Готовую тушёную утку выложить на блюдо и подавать с соусом.
Утка тушёная с вишней готова. Приятного аппетита!
