Saturday, April 4, 2020
Домой АГРОИНФО Царский курник

Царский курник

-

История приготовления царского курника очень древняя, его любителем был еще Иван Грозный. Сначала пирог пекли только для царского стола, выпекали в форме шапки Мономаха, соревнуясь в размерах. Иногда курник получался огромным. Спустя время блинный пирог стал готовить и простой люд, но только по праздникам или по особым случаям. Таким случаем считалась свадьба. Царский курник олицетворял богатство и плодородие и обязательно подавался на стол. Те же, кто не могли себе позволить испечь пирог по всем канонам кулинарного искусства, то есть с курицей, клали в начинку все, что «бог послал» – репу, грибы, кашу, но название пирога при этом не менялось, он все равно назывался курник.

Ингредиенты:

  • блины – 7 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • рис – 1 стакан;
  • куриное филе – 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • бульон – 1 стакан;
  • соль – по вкусу.

Для теста:

  • сливочное масло – 130 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1 стакан;
  • мука − 2-3 стакана.

Отварите в подсоленной воде куриное филе. Мелко порубите (я его пожарила).

Лук и грибы нарежьте и обжарьте в растительном масле. Сварите рис и яйца.

Блинчики испеките по своему рецепту, но лучше, чтобы они были тонкими.

С размягченным маслом смешайте яйца, добавьте сметану, всыпьте муку.

Разделите тесто на две части. От одной части для украшения отщипните кусочек. Оставшееся раскатайте в две лепешки, одна из которых должна быть меньше другой.

Мои блины 23 см в диаметре, поэтому лепешку я раскатывала большего диаметра.

Кладем лепешку на противень с бумагой. Поверх выкладываем блин. На блин – рис с яйцом (половину). Снова блин, на него – грибы с луком (половину). Снова блин, на него – куриное филе.

Далее блин + те же слои, начиная с первого. Последний слой куриного филе смажьте сметаной. Сверху положите блин, закройте большой лепешкой.

Курник защипните по кругу. Украсьте его по желанию. Сверху сделайте отверстие, опустите туда кусочек сливочного масла и заливаем бульон.

Обмажьте курник взбитым яйцом (тоже по желанию) и поставьте его в прогретую до 180° С духовку на 35-40 минут.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Must Read

Племенные кролики

Племенные кролики

0
В том случае, если вам первоначально необходимо приобрести несколько экземпляров племенных пород, то это вы сможете сделать, если обратитесь за помощью на племенной завод...