Техники забоя коз

Техники забоя коз

Многие фермеры выращивают коз не только для получения молока, но и еще для таких продуктов как мясо и шерсть. Часто на рынках встречаются шубы из козьего меха, мясо, козий жир и прочее. Чтобы мясо не потеряло своих вкусовых показателей, а мех остался хорошего качества, козу надо забивать правильно.

Для многих заводчиков, козы являются домашними любимцами. Во-первых, они с рождения очень привязаны к человеку, эти животные сразу чувствуют настроение владельца. Во-вторых, их манера поведения сильно отличается от коров или свиней. Они игривы, ласковы, очень потешны и забавны. И как не привязаться к ним? Козлята очень любят детей, играют с ними, а забивают чаще всего молодых особей, потому что мясо у них вкуснее всего. И как можно убить такую козу? Поэтому лучше всего доверить такое дело человеку со стороны.

Для убоя коз

Для убоя коз существует несколько вариантов. Конечно, такое дело не должно выглядеть как убийство, ведь коза животное и ощущает боль. Поэтому все должно происходить быстро и четко, чтобы смерть наступила мгновенно, и животное не мучилось от боли.

Первый и самый простой способ – это перерезать горло.

Голова козы крепко фиксируется между коленей человека, и наноситься разрез ножом. Орудие должно быть сильно заточено, а также самому такой процесс выполнить тяжело физически, поэтому должен страховать второй человек и держать козу за заднюю часть туловища. Это уменьшит силу скачков и вырывания животного.

Второй способ, не менее популярный.

Козу связывают и подвешивают на специальное приспособление. Затем режут горло или протыкают артерию. Есть фермеры, которые, чтобы убивать коз используют топор для предварительного оглушения. А только потом применяют нож. Последний вариант самый гуманный. Животное теряет сознания мгновенно и в дальнейшем уже ничего не чувствует.

В дальнейшем, тушку надо подвесить на специальные распорки и дать полностью стечь крови, а только потом приступать к разделыванию туши. Многие рекомендуют дать телу остыть (от 3 до 4 часов), а только потом преступать к разделочным работам, потому что процесс проходит легче. В первую очередь удаляются кишки, желудок, печень мочевой и желчный пузырь. Последние органы надо удалять крайне осторожно, иначе можно испортить вкус мяса, оно станет очень горьким.

Загрузка ...
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля