Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу.
Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
- Копчёные свиные рёбрышки — 50 гр.
- Капуста квашеная — 250 гр.
- Морковь — 40 гр.
- Лук репчатый — 40 гр.
- Корень петрушки — 10 гр.
- Томатная паста — 50 гр.
- Жир кулинарный — 30 гр.
- Мука пшеничная — 10 гр.
- Чеснок — 3 гр.
- Бульон или вода — 800 мл.
Как приготовить щи суточные из квашеной капусты по ГОСТу:
Жир разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить квашеную капусту, свиные рёбрышки, немного бульона или воды. Тушить капусту на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (около 2 часов).
Тушёную квашеную капусту вместе с рёбрышками разложить в глиняные горшочки, залить бульоном (по 350 мл. на порцию) и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и порезанный корень петрушки, прогреть и снять с огня.
Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем развести холодным бульоном или водой до состояния однородной кашицы.
К квашеной капусте добавить получившуюся заправку из моркови и лука и муку. Суточные щи посолить и поперчить по вкусу. Вернуть щи обратно в духовку на 15-20 минут. Готовые суточные щи разлить по тарелкам и приправить растёртым чесноком. Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу готовы. Приятного аппетита!
