Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу.

102
Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу

Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

  • Копчёные свиные рёбрышки – 50 гр.
  • Капуста квашеная – 250 гр.
  • Морковь – 40 гр.
  • Лук репчатый – 40 гр.
  • Корень петрушки – 10 гр.
  • Томатная паста – 50 гр.
  • Жир кулинарный – 30 гр.
  • Мука пшеничная – 10 гр.
  • Чеснок – 3 гр.
  • Бульон или вода – 800 мл.

Как приготовить щи суточные из квашеной капусты по ГОСТу:

Жир разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить квашеную капусту, свиные рёбрышки, немного бульона или воды. Тушить капусту на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости капусты (около 2 часов).

Тушёную квашеную капусту вместе с рёбрышками разложить в глиняные горшочки, залить бульоном (по 350 мл. на порцию) и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Лук и морковь мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и порезанный корень петрушки, прогреть и снять с огня.

Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем развести холодным бульоном или водой до состояния однородной кашицы.

К квашеной капусте добавить получившуюся заправку из моркови и лука и муку. Суточные щи посолить и поперчить по вкусу. Вернуть щи обратно в духовку на 15-20 минут. Готовые суточные щи разлить по тарелкам и приправить растёртым чесноком. Суточные щи из квашеной капусты по ГОСТу готовы. Приятного аппетита!

Поделиться