Суп из батата с чечевицей, сметаной и беконом

90
Суп из батата с чечевицей, сметаной и беконом

Ингредиенты:

    • батат − 800 г;
    • лук − 1,5 шт.;
    • кисло-сладкое яблоко − 1 шт.;
  • красная чечевица − 100 г;
  • чеснок − 3 зубчика;
  • имбирь − небольшой кусочек;
  • копченый бекон − 4 ломтика;
  • пудра карри − 2 ст. ложки;
  • оливковое масло − 3 ст. ложки;
  • соль, перец − по вкусу;
  • кинза − 1 пучок; • молоко − 200 мл;
  • лайм − 0,5 шт.;
  • сметана − для подачи.

Лук, яблоко и имбирь натрите на крупной терке. У кинзы отрежьте стебли и порубите. Чеснок измельчите. Разогрейте прямо в кастрюле оливковое масло, киньте в него все вышеперечисленное, добавьте пудру карри, соль. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пять минут.

Батат очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите в кастрюлю вместе с чечевицей, добавьте 1,2 л воды, влейте молоко. Доведите до кипения и варите под крышкой на тихом огне 20-25 минут.

Бекон нарежьте соломкой и обжарьте на сухой сковороде до хруста.

Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Добавьте соль, перец и сок лайма по вкусу. Украсьте соломкой из бекона, листьями кинзы и подавайте со сметаной.