Рагу с перловкой на зиму

Ингредиенты:

сладкий перец – 1,5 кг;
лук и морковь – по 1 кг;
растительное масло – 500 г;
сахар – 300 г;
соль – 100 г;
перловая крупа – 400 г;
9 % уксус – 100 г;
зелень – по желанию.

Перец и лук нарежьте кольцами, морковь натрите на терке. Добавьте масло, соль, сахар и варите в течение 15 минут. Заранее сварите перловку. Добавьте перловку в вареные овощи, перемешайте и влейте уксус. Проварите 10 минут. Закатайте, укутайте.