Превращаем обычную морковь в вкуснотищу
Морковь незаслуженно забыта во многих холодильниках. Неприметный пакет лежит в дальнем углу, откуда изредка берут подкрошить немного морковки в суп. Некоторые способны на большее разнообразие и иногда добавляют морковь в салат или рагу. Уже лучше, но морковь способна дать намного больше. Ее можно пожарить, создав вкуснейший гарнир, сделать из нее морковный стейк и даже замариновать. Наши несколько советов помогут освоить тонкости обращения с этим корнеплодом.
Морковная пицца со сливочным сыром и красным луком
Сладко-сливочное морковное пюре занимает место томатного соуса в этом неожиданном рецепте пиццы. Сочетание ярко выраженного морковного вкуса, зелени и сыра дает неповторимый вкус.
Ингредиенты
Для морковного пюре:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1/2 средняя луковица, мелко нарезанная;
- 3-4 средних моркови, очищенных и тонко нарезанных;
- 1/2 стакана белого вина;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чашки маскарпоне;
- 1/8 чайной ложки кайенского перца;
Для пиццы:
- 500 граммов подготовленного теста для пиццы, комнатной температуры;
- Мука для посыпания;
- 200 граммов твердого сыра;
- 1/2 красной луковицы;
- 50 граммов рукколы;
Процесс
Для морковного пюре:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Высыпать лук и готовить, часто помешивая, до прозрачного состояния около 2 минут. Добавить морковь и жарить помешивая, до тех пор, пока она не начнет принимать коричневый цвет. Затем добавить вино и готовить до тех пор, пока вино не испарится наполовину. Уменьшить огонь, добавить соль и 1 стакан воды и перемешать. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне до тех пор, морковь не станет мягкой и большая часть жидкости не испарится. Затем взбить смесь в блендере с маскарпоне и небольшим количеством воды.
Для пиццы:
Раскатать пласт теста и выложить на противень. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут. Затем достать лепешку, поместить на него морковную смесь, выложить сыр, лук и запекать еще около 10 минут.
Вегетарианские морковные стейки
Морковь, приготовленная на гриле, приобретает чудесный вкус и приятную консистенцию, что переводит ее из разряда безликих гарниров в ранг самостоятельных блюд.
Ингредиенты:
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра;
- 1/4 чайной ложки молотого тмина;
- 1/4 чайной ложки паприки;
- 2-3 большие моркови, очищенные и нарезанные пополам;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
- 1/2 лимона;
- 1 столовая ложка листьев петрушки, крупно нарезанных;
Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать соль, перец, кориандр, тмин и красный перец в небольшой миске. Обвалять морковь в смеси специй и быстро обжарить на сковороде до золотистого цвета около 5-6 минут. После этого переместить куски в духовку и запекать до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Перед подачей сбрызнуть морковь лимонным соком, посыпать петрушкой и морской солью.
Маринованная морковь
Маринованная морковь — нестандартная и вкусная закуска, которая ничуть не уступает банальным огурчикам, но при этом готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
- 1 килограмм моркови, очищенной и нарезанной кольцами;
- 1 чашка яблочного уксуса;
- 1/4 стакана сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка черного перца;
- 1 столовая ложка семян горчицы;
Процесс:
Поместите морковь в плотно закрывающуюся банку с толстыми стенками или контейнер. Соедините уксус, сахар, соль, перец, семена горчицы и 1/2 стакана воды в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Сразу залейте морковь. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Жареная морковь с петрушкой и тимьяном
Морковь может заменить собой привычный картофель или стать самостоятельным блюдом, которое удивит нестандартным вкусом. Этот рецепт как раз из таких.
Ингредиенты:
- 4-5 морковей, очищенных и нарезанных длинными ломтиками;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и свежемолотый перец;
- 1 чайная ложка свежего тимьяна;
- 1/2 чайной ложки орегано;
- 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов. Ломтики моркови и специи перемешать в большой миске, добавить оливковое масло. Выложить дольки на противень, накрыть фольгой и запекать в течение 30 минут. Перед подачей добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
