Помидоры – основные особенности овощных культур
Биологические особенности
Семейство пасленовых. Самоопылитель (но на юге возможно переопыление). Однолетнее (в тропиках—многолетнее), теплолюбивое (оптимальная температура роста 22—24°), светолюбивое, требовательное к влажности почвы и умеренно требовательное к относительной влажности воздуха растение. Требует структурных и средних по механическому составу почв. Имеются разновидности: обыкновенные, штамбовые и крупнолистные помидоры с детерминантным типом куста (большинство скороспелых и часть среднеспелых сортов) и с индетерминантным типом куста (большинстве позднеспелых и часть среднеспелых сортов). Нуждаются в повышенном фосфорном питании, особенно в молодом возрасте, и в азотно-калийном — в период бутонизации и плодоношения.
Особенности агротехники
Ведут культуру рассадным методом (от 40-дневной в южных районах до 65-дневной, в северных районах зоны). Коренастую, с толстым стеблем, с 4—5 настоящими листьями горшечную или безгоршечную рассаду высаживают с середины мая (в южных районах) до 10 июня (в северных районах зоны). В более северных районах при посадке 6—7 растений на 1 м2, при формировании растений в один стебель и оставлении двух-трех кистей получают 75—85% спелых (красных) плодов; в южных районах без пасынкования высаживают от 4 до 6 растений (в зависимости от сорта). Низкорослые, детерминантные сорта хорошо выращивать при схеме 70X70 см . по 2 растения в гнезде. Ранние сорта (вегетационный период от 95 до 120 дней). Среднеспелые сорта (вегетационный период 110—130 дней). Поздние сорта (вегетационный период 120—150 дней). Распространены также гетерозисные гибриды комбинаций из многих этих и других сортов.
Пищевое значение и способы потребления
При среднем содержании сухого вещества 6,5% помидоры содержат 0,95% белка, 3,5—4% углеводов, 27 мг% витамина С, витамины A, Bj, В2, РР и др., соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора и др. В зрелых плодах содержатся лимонная и яблочная кислоты.
Потребляется в свежем и переработанном виде: салаты, винегреты, соусы, приправы, соки, пюре, паста, порошок и т. д.
