Почему жирность молока внезапно падает после смены кормов

Жирность молока нередко падает вскоре после открытия новой траншеи, замены партии комбикорма или изменения состава рациона. На бумаге новый рацион может содержать достаточно клетчатки, энергии и жира, но фактически коровы начинают получать совершенно другое сочетание питательных веществ.

Главная ошибка — считать, что снижение жирности означает нехватку жира в корме. На практике добавление обычного растительного масла иногда не исправляет, а усиливает проблему.

Сначала нужно понять: снизился процент или производство жира

Процент жирности и количество произведённого молочного жира — не одно и то же.

Выход жира рассчитывается по формуле:

Выход молочного жира = удой × жирность ÷ 100.

Например, корова давала 30 кг молока с жирностью 4%. Суточный выход жира составлял:

30 × 4 ÷ 100 = 1,2 кг.

После изменения кормления удой увеличился до 34 кг, а жирность снизилась до 3,6%:

34 × 3,6 ÷ 100 = 1,224 кг.

Процент стал ниже, но корова производит немного больше жира. В данном случае произошло разбавление компонентов молока возросшим удоем, а не настоящая потеря молочного жира.

Ситуация серьёзнее, если одновременно снижаются:

• процент жирности;
• килограммы молочного жира;
• потребление сухого вещества;
• активность жвачки;
• стабильность навоза или удоя.

Поэтому оценивать проблему только по одному анализу танкового молока нельзя.

Как новый рацион влияет на молочный жир

Значительная часть молочного жира образуется из продуктов рубцового брожения. Клетчатка поддерживает образование ацетата, который используется молочной железой для синтеза жирных кислот.

Когда корова начинает получать много быстроферментируемого крахмала, мало физически эффективной клетчатки и повышенное количество ненасыщенных жирных кислот, микробная среда рубца меняется.

В нормальных условиях микроорганизмы преобразуют поступающие с кормом ненасыщенные жирные кислоты. Но при нарушении рубцового брожения этот процесс может пойти по альтернативному пути. В результате образуются промежуточные соединения, способные подавлять синтез жира непосредственно в молочной железе.

Одно из наиболее изученных соединений — транс-10, цис-12 конъюгированная линолевая кислота. Даже небольшое увеличение её образования способно заметно снизить производство молочного жира.

Такое состояние называют кормовой депрессией молочного жира. При ней удой может оставаться прежним или расти, тогда как жирность и суточный выход жира уменьшаются.

Исследования показывают, что депрессия развивается и проходит не мгновенно. После перевода между рационами с разным содержанием клетчатки и растительного масла изменения могут нарастать в течение нескольких дней. Поэтому искать причину следует не только в корме, который коровы получили сегодня, но и в изменениях предыдущей недели. Исследование динамики кормовой депрессии молочного жира — Journal of Dairy Science Communications.

Причина №1. В рационе стало больше доступного крахмала

Проблема может появиться после увеличения количества:

• дроблёного зерна;
• влажного плющеного зерна;
• мелкоизмельчённой кукурузы;
• кукурузного силоса с большой долей зерна;
• патоки;
• хлебопекарных и кондитерских отходов;
• некоторых побочных продуктов переработки зерна.

Опасность определяется не только общим содержанием крахмала, но и скоростью его ферментации.

Две партии кукурузы с одинаковым лабораторным содержанием крахмала могут по-разному действовать на рубец из-за сорта, влажности, способа обработки, степени измельчения и продолжительности хранения. Доступность крахмала в кукурузном силосе и влажном зерне также способна увеличиваться во время хранения.

Поэтому рацион, который раньше работал нормально, через несколько месяцев может стать более агрессивным для рубца без изменения рецепта.

Причина №2. Клетчатка есть в анализе, но не работает в рубце

Лаборатория может показать достаточное содержание нейтрально-детергентной клетчатки — NDF. Однако для поддержания жвачки важны не только проценты, но и физическая структура корма.

Эффективность клетчатки уменьшается, если:

• новый силос измельчён заметно мельче;
• сократилась доля длинных частиц;
• сено заменили мелкоизмельчённым сенажом;
• смеситель дополнительно разрушает структуру корма;
• изменилась влажность TMR;
• коровы выбирают мелкие частицы и оставляют длинные;
• фактическое потребление объёмистых кормов оказалось ниже расчётного.

Физически эффективная клетчатка стимулирует жвачку. Во время пережёвывания выделяется слюна, которая помогает стабилизировать среду рубца.

Если жвачки становится меньше, колебания кислотности усиливаются, переваривание клетчатки ухудшается, а условия для образования нежелательных промежуточных жирных кислот становятся благоприятнее.

Причина №3. Увеличилось количество ненасыщенных жирных кислот

После смены кормов в рационе могут появиться дополнительные источники ненасыщенных жирных кислот:

• растительные масла;
• цельная или экструдированная соя;
• рапсовое или подсолнечное сырьё;
• семена масличных культур;
• барда;
• кукурузные побочные продукты;
• пищевые отходы;
• недостаточно защищённые кормовые жиры.

Такие жиры не обязательно вызовут падение жирности в сбалансированном рационе. Наибольший риск возникает, когда они одновременно поступают с большим количеством доступного крахмала и недостатком эффективной клетчатки.

Поэтому совет «упала жирность — добавьте масла» может привести к обратному результату. Решение о включении кормового жира следует принимать после анализа всего рациона, а не одного показателя молока.

Причина №4. Изменилась влажность силоса или сенажа

В хозяйстве могут считать, что заменили только одну траншею, хотя фактический состав рациона изменился гораздо сильнее.

Предположим, в прежнем силосе было 35% сухого вещества, а в новом — 30%. Если продолжать загружать одинаковое количество килограммов натурального корма, коровы получат меньше сухого вещества силоса.

Одновременно изменится фактическое соотношение:

• объёмистых кормов и концентратов;
• клетчатки и крахмала;
• энергии и протеина;
• минеральных и буферных компонентов.

Внешне смесь и масса загрузки почти не изменятся, но рацион станет более концентратным в пересчёте на сухое вещество.

Влажность может отличаться не только между траншеями. Она меняется внутри одного хранилища после дождя, промерзания, подсыхания поверхности или перехода на другой участок кормовой массы.

Поэтому влажные корма необходимо регулярно проверять, а загрузку смесителя корректировать по сухому веществу.

Причина №5. Коровы начали сортировать TMR

Рацион в программе кормления, смесь в смесителе и корм, который действительно съела корова, — это три разных рациона.

Сортировка усиливается, когда:

• сено или сенаж имеют слишком длинные частицы;
• смесь стала сухой и легко разделяется;
• концентраты плохо удерживаются на объёмистом корме;
• компоненты загружаются в неправильной последовательности;
• смешивание слишком короткое или продолжительное;
• корм распределяется по столу неравномерно;
• остатки долго лежат перед животными.

Коровы обычно выбирают наиболее привлекательные мелкие частицы, содержащие больше концентратов, а длинную клетчатку оставляют. В результате первая часть стада получает рацион с повышенным содержанием крахмала, а последним животным достаётся больше грубых остатков.

Средний анализ смеси при этом может выглядеть нормальным.

Для проверки следует сравнить размер частиц свежеразданного TMR и остатков. Если в остатках заметно увеличивается доля длинных частиц, коровы сортируют рацион.

Причина №6. Кормление стало неравномерным

Даже правильно составленная смесь не обеспечивает стабильного брожения, если коровы несколько часов остаются без корма, а затем быстро поедают большую порцию.

Необходимо проверить:

• есть ли корм перед следующей раздачей;
• насколько точно соблюдается расписание;
• как часто подталкивают смесь;
• достаточно ли места у кормового стола;
• не вытесняют ли взрослые коровы первотёлок;
• равномерно ли распределён корм;
• не перегружены ли отдельные секции;
• есть ли свободный доступ к чистой воде.

Продолжительный перерыв, а затем быстрое поедание концентрированной части TMR создают резкие колебания рубцового брожения. Университет Висконсина рекомендует при расследовании низкой жирности проверять не только состав рациона, но также доступность корма, сортировку, структуру TMR и условия содержания. Рекомендации по поиску причин снижения молочного жира — University of Wisconsin–Madison.

Причина №7. Рацион сменили слишком быстро

Микроорганизмам рубца требуется время для адаптации к новому субстрату. Особенно рискованно одновременно:

• открыть новую траншею;
• заменить зерновую смесь;
• увеличить долю концентратов;
• поменять степень измельчения зерна;
• добавить новый кормовой жир;
• изменить длину резки;
• начать использовать новый побочный продукт.

При таком переходе меняются сразу несколько условий рубцового брожения. Если жирность снизится, определить конкретную причину будет сложно.

По возможности компоненты следует менять последовательно и контролируемо. Переходный период особенно важен при значительном увеличении доступного крахмала или введении источников ненасыщенных жирных кислот.

Всегда ли низкая жирность означает ацидоз

Падение молочного жира может сопровождать подострый ацидоз рубца, но ставить диагноз по одной жирности нельзя.

На нарушение рубцового пищеварения дополнительно могут указывать:

• снижение количества жующих коров;
• нестабильное потребление;
• жидкий или неоднородный навоз;
• пузырьки газа в навозе;
• непереваренные частицы зерна;
• резкие колебания удоя;
• снижение активности;
• ухудшение состояния копыт;
• уменьшение жирности относительно белка.

Кормовая депрессия молочного жира и ацидоз связаны, но это не полностью одинаковые состояния. Альтернативная биогидрогенизация жирных кислот может развиваться без ярких признаков клинического ацидоза.

Соотношение жира и белка помогает заметить отклонение, но не является самостоятельным диагнозом. На него влияют стадия лактации, продуктивность, порода, здоровье и состав рациона.

Что ещё может совпасть со сменой кормов

Переход на новый корм иногда случайно совпадает с другим событием. Одновременно необходимо исключить:

• жару и высокую влажность;
• сокращение потребления сухого вещества;
• недостаток воды;
• скученность;
• перевод животных между группами;
• изменение доли свежих коров;
• мастит;
• кетоз и другие послеродовые нарушения;
• изменение времени доения;
• неправильный отбор пробы;
• недостаточное перемешивание молока в танке;
• лабораторную ошибку.

Если жирность резко снизилась во всех группах, вероятнее общая причина: корм, смешивание, раздача, жара, вода или измерение.

Если отклонение появилось у отдельных животных, следует учитывать их здоровье, стадию лактации, потребление и положение в группе.

Как найти причину: практический алгоритм

Шаг 1. Подтвердить, что падение действительно произошло

Нужно сравнить несколько последовательных анализов и проверить:

• процент жира;
• суточный выход жира;
• удой;
• содержание и выход белка;
• потребление сухого вещества;
• соматические клетки;
• показатели отдельных групп;
• дату и способ отбора проб.

Один необычный результат ещё не доказывает кормовую проблему.

Шаг 2. Восстановить хронологию

Следует записать все изменения, произошедшие за несколько дней до снижения жирности:

• какая траншея была открыта;
• какие партии кормов заменили;
• когда изменили рецепт;
• добавляли ли жиры или побочные продукты;
• меняли ли помол зерна;
• ремонтировали ли смеситель;
• менялось ли время раздачи;
• началась ли жара;
• уменьшилось ли потребление воды.

Хронология часто показывает связь, которую невозможно заметить при изучении только текущей рецептуры.

Шаг 3. Пересчитать рацион по сухому веществу

Нужно измерить фактическую влажность силоса, сенажа и других влажных компонентов. После этого следует проверить, соответствует ли реальная загрузка расчётному количеству сухого вещества.

Если влажность изменилась, корректировать нужно массу натурального корма, а не только цифры в программе.

Шаг 4. Проверить фактически приготовленный TMR

Следует оценить:

• правильность последовательности загрузки;
• точность весов;
• состояние ножей и шнеков;
• продолжительность смешивания;
• однородность смеси;
• размер частиц;
• равномерность раздачи;
• соответствие фактической загрузки рецепту.

Пробы желательно отбирать в начале, середине и конце кормового стола. Это позволит обнаружить неравномерное распределение компонентов.

Шаг 5. Сравнить свежий корм и остатки

Сепарация TMR и остатков по размеру частиц помогает выявить сортировку. Важно смотреть не только на количество остатков, но и на то, чем они отличаются от исходной смеси.

Если в остатках накапливаются длинные частицы, часть коров фактически получает слишком много мелкой концентрированной фракции.

Шаг 6. Посмотреть на коров

Нужно оценить:

• число животных, жующих жвачку в состоянии покоя;
• наполненность рубца;
• консистенцию навоза;
• наличие непереваренных частиц;
• доступность кормового стола;
• поведение после раздачи;
• доступ к воде;
• признаки теплового стресса;
• состояние копыт.

Анализ кормов показывает потенциальный рацион, а наблюдение за животными — его фактическое действие.

Шаг 7. Проверить корм лабораторно

При устойчивой проблеме полезно определить:

• сухое вещество;
• NDF;
• переваримость клетчатки;
• крахмал и его переваримость;
• сырой жир;
• зольность;
• качество ферментации силоса;
• степень измельчения зерна;
• профиль жирных кислот — если такой анализ доступен.

Отбирать нужно репрезентативную пробу, а не одну горсть с поверхности траншеи.

Что нельзя делать сразу после падения жирности

Без установления причины не следует:

• добавлять обычное растительное масло;
• резко сокращать все концентраты;
• бесконтрольно увеличивать количество сена;
• рассчитывать только на пищевую соду;
• менять одновременно несколько компонентов;
• возвращать прежний рацион, не проверив его качество;
• оценивать результат только по проценту жира.

Буферные добавки могут быть частью корректировки рациона, но не заменяют эффективную клетчатку, правильное смешивание, постоянную доступность корма и постепенную адаптацию.

Резкое увеличение грубых кормов также не всегда безобидно. Оно может уменьшить потребление энергии, снизить удой и не устранить настоящую причину сортировки или неправильного соотношения компонентов по сухому веществу.

Как снизить риск при переходе на новую партию кормов

Перед сменой траншеи или крупной партии сырья полезно:

1. Заранее определить сухое вещество нового корма.
2. Провести его лабораторный анализ.
3. Сравнить содержание клетчатки, крахмала и жира.
4. Оценить длину резки и степень обработки зерна.
5. Пересчитать рацион по сухому веществу.
6. По возможности смешивать старую и новую партии в переходный период.
7. Не вводить одновременно несколько новых компонентов.
8. Контролировать TMR и остатки по размеру частиц.
9. Ежедневно отслеживать потребление, удой и жвачку.
10. Оценивать не только процент, но и килограммы молочного жира.

Особенно внимательно нужно наблюдать за высокопродуктивными и свежими коровами. У них меньше запас прочности при резких изменениях потребления и рубцового брожения.

Главный вывод

После смены кормов жирность чаще всего падает не потому, что корове «не хватает жира». Обычно нарушается вся цепочка кормления:

состав корма → сухое вещество → структура частиц → смешивание → раздача → сортировка → фактическое потребление → рубцовое брожение → синтез молочного жира.

Наиболее опасно сочетание трёх факторов:

• избытка быстроферментируемого крахмала;
• недостатка физически эффективной клетчатки;
• повышенного поступления ненасыщенных жирных кислот.

Искать причину нужно не только в формуле рациона. Важно проверить, что фактически загрузили в смеситель, что раздали на кормовой стол и что в итоге съели коровы.

Чем точнее хозяйство фиксирует влажность кормов, изменения партий, загрузку смесителя и показатели молока, тем быстрее можно обнаружить отклонение и исправить его без резких и дорогостоящих изменений рациона.