Почему капуста гниет после сбора урожая? Распространенные ошибки хранения

Почему капуста гниет зимой? Распространенные ошибки хранения

Вырастить богатый урожай капусты – это только половина успеха. Чтобы наслаждаться вкусными блюдами из этого овоща всю зиму нужно обеспечить ему правильные условия хранения. К сожалению, часто случается так, что капуста начинает гнить уже через несколько месяцев. Почему так происходит и как избежать этой проблемы? Давайте разберемся вместе.

Почему капуста плохо хранится:

• Неверный выбор сорта. Ранние сорта капусты, как правило, не предназначены для продолжительного хранения. Они имеют более рыхлую структуру и быстро портятся. Для зимних заготовок следует выбирать поздние сорта, специально выведенные для долгого хранения.
• Чрезмерное внесение азотных удобрений. Азот способствует активному росту зеленой массы, но при этом ухудшает качество кочанов. Капуста, выращенная с избытком азота, будет рыхлой, сочной и склонной к гниению.
• Неправильный полив. И недостаточный, и чрезмерный полив отрицательно влияют на лежкость капусты. При недостатке влаги кочаны могут пересыхать, а при избытке – загнивать.
• Механические повреждения. Даже незначительные повреждения кочанов могут стать воротами для инфекций и привести к быстрой порче урожая.
• Несоблюдение температурного режима. Оптимальная температура хранения капусты – от 0 до +2°C при высокой влажности воздуха. При более высоких температурах активизируются процессы гниения, а при более низких – капуста может подмерзнуть.

Как правильно хранить капусту:

• Выбирайте здоровые кочаны. Для хранения убирайте только здоровые, крепкие початки без признаков заболеваний или повреждений.
• Осторожно собирайте и сушите. При уборке старайтесь не повредить початки. После уборки их нужно хорошо просушить в тени.
• Создайте оптимальные условия хранения. Лучшее место для хранения капусты – подвал или погреб с постоянной температурой и высокой влажностью. Кочаны можно складывать в ящики или подвешивать.
• Регулярно осматривайте запасы. Периодически осматривайте запасы капусты и удаляйте поврежденные или больные початки.

Правильное хранение капусты – это несложная, но важная процедура. Следуя простым правилам, вы сможете сохранить свежий урожай до весны и наслаждаться вкусными блюдами из этого полезного овоща.

Помните: качество хранения капусты зависит от многих факторов, начиная от выбора сорта и заканчивая условиями хранения. Поэтому к этому вопросу следует подходить ответственно.

Советы:

• Для лучшего хранения можно опрыскать кочаны перед закладкой на хранение слабым раствором медного купороса.
• Не стоит заворачивать кочаны в полиэтиленовые пакеты, поскольку в них создается повышенная влажность, что способствует развитию гнили.
• Если у вас нет погреба, капусту можно хранить в холодильнике, завернув каждый кочан в бумагу.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете обеспечить свою семью свежей и вкусной капустой в течение всей зимы.