Перец – основные особенности овощных культур
Биологические особенности
Семейство пасленовых. Разновидности: сладкие перцы с крупными плодами, имеющими толстые мясистые стенки (до 6 мм); полуострые перцы с крупными длинными плодами с волнистой поверхностью; острые перцы, многоплодные, с тонкостенными плодами (до 2 мм). Самоопылитель (у острых наблюдается переопыление), цветки двуполые.
Теплолюбивое (оптимальная температура роста 20—25°), светолюбивое, водотребовательное растение. Требует легких, высокоплодородных почв. Период вегетации (до технической спелости) у ранних сортов 110—120 дней, у поздних — 150—160 дней (для биологического созревания держат еще 15—20 дней).
Особенности агротехники
Культуру ведут 50—60-дневной горшечной рассадой. Агротехника в основном, как и при помидорах, но при квадратной посадке 70×70 см в гнездо сажают по 3 растения, а при рядковой — расстояние между растениями 25—30 см. В отличие от помидоров поливы дают чаще (перерыв во время цветения), растения не пасынкуют и не прищипывают.
В отличие от баклажанов перцы хорошо укореняются и сажают их глубже — до первой пары настоящих листьев.
Пищевое значение и способы потребления
Один из самых витаминных овощных продуктов, особенно по содержанию витамина С (не уступает лимону, черной смородине), а также содержит витамин A, Bi, В2, РР и др., лимонную кислоту. Из сладкого перца налажено промышленное производство витамина С, который снижает уровень холестерина в крови, чем задерживает развитие атеросклероза. Сладкий перец используют для салатов, фарширования, маринадов, солений, пюре, а полуострый и острый — для изготовления порошка, как специи.
