Особенности брокколи

Растение брокколи, которое еще именуется спаржевая капуста (Brassica oleracea — Brassica sylvestris) ― является разновидностью хорошо всем известной огородной капусты. Данная овощная культура является однолетником и представителем семейства Капустные. В отличие от иных подвидов, у которых съедобными считаются листовые пластины, у брокколи в пищу употребляют нераскрывшиеся соцветия. Цветная капуста и брокколи считаются очень близкими родственниками. А точнее, брокколи ― это генетическая предшественница цветной капусты.

Спаржевая капуста является гибридом, который появился на свет в 6–5 веке до нашей эры в северо-восточной области Средиземноморья. На протяжении многих веков это растение культивировали только на территории современной Италии. Слово broccolo с итальянского языка переводится как «цветонос капусты» (brocco – отросток). Во французском трактате «Всеобщая история растений» было найдено наиболее раннее упоминание о данном гибриде, которое датируется 1587 г. На территорию Англии брокколи попало в начале 18 столетия, при этом ее именовали в то время итальянской спаржей. В том же веке брокколи начинали выращивать на территории Америки, но особой популярности у местного населения данная культура в то время не обрела. Только сравнительно недавно в 20 столетии в Калифорнии возникло товарное производство спаржевой капусты, с того самого времени США считается наиболее крупным производителем брокколи. Не слишком сильно отстали в этом деле такие страны, как Китай, Индия, Израиль, Турция, Испания, Франция и Италия.

Особенности брокколи

Брокколи внешне сильно схожа с цветной капустой, однако соцветия у нее окрашены в зеленый цвет, а не в кремовый. В первый год роста у спаржевой капусты стебель в высоту вырастает до 0,6–0,9 метров, на его вершине формируется множество суккулентных цветоносов, а их венчают бутоны зеленого окраса, которые собраны в плотные группы. А они в свою очередь входят в состав сравнительно маленькой рыхлой головки. Данную головку употребляют в пищу до того, как сформируются цветки. Растение с пожелтевшими бутонами в пищу не используется. Когда головка будет срезана, у данного растения формируются новые соцветия из боковых почек. Благодаря этому плодоношение брокколи длится несколько месяцев. В настоящее время спаржевая капуста пользуется у огородников такой же большой популярностью, как и свекла, краснокочанная и белокочанная капуста, морковка и иные овощные культуры, которые чаще всего выращивают на огородах в средних широтах.