Незаменимые минералы в кормлении птицы

Полноценное кормление птицы в качестве основы ее высокой продуктивности осуществляется путем рационального подбора отдельных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ, а также балансировки рационов в соответствии с потребностями птицы разного направления продуктивности.

В постембриональный период у молодняка увеличивается процентное содержание большинства минеральных элементов в теле, повышается минерализация костей скелета при одновременном замедлении интенсивности метаболических процессов в костной ткани. В то же время, на протяжении роста и развития птицы растет потребление макро- и микроэлементов на единицу прироста при снижении уровня отложения их в организме — стабилизируются показатели минерального состава крови. Перечисленные параметры обмена подвергаются особенно резким изменениям в первый месяц жизни и стабилизируются примерно к 3–4-месячному возрасту, тогда в основном заканчиваются рост и минерализация скелета и наступает половое созревание.

Большинство питательных веществ (минералы, аминокислоты, витамины, микроэлементы) являются «незаменимыми», то есть должны быть в рационе птицы обязательно. Что касается органических веществ, то они относятся к «незаменимым», поскольку многие витамины и аминокислоты могут быть синтезированы микроорганизмами, живущими в желудочно-кишечном тракте. Что касается минералов и микроэлементов, эти элементы не образуются в организме, в связи с этим птица должна получать их с кормами и частично с водой и воздухом. Следует отметить, что минеральные элементы выводятся из организма с мочой и калом и поэтому необходимо обеспечить постоянное их поступление. Следовательно, логично, что содержание незаменимых минералов и микроэлементов в рационе птицы должно подлежать контролю и нормированию. Особенно это касается таких важных минеральных элементов как калий и магний. Считается, что эти элементы содержатся в достаточном количестве. Однако известно, что потребность птицы в калии и магнии может изменяться в зависимости от многих факторов.

Калий и его роль в организме птицы

Калий является основным внеклеточным катионом. Ему принадлежит третье место по содержанию в организме животных среди минеральных элементов (уступает только кальцию и фосфору). Калий принимает участие в физиологических процессах, необходимых для поддержания клеточного гомеостаза: кислотно-щелочного равновесия, регуляции осмотического давления, образования трансмембранного потенциала клеток (передача нервного импульса, мышечное сокращение, функционирование сердечной мышцы), активация различных внеклеточных ферментов, транспорт глюкозы и аминокислот. Все вышеперечисленные функции калий может выполнять только совместно с другими ионами, в связи с чем правильный баланс калия, натрия и хлора является важным для максимально полного усвоения аминокислот, нормального развития костей, формирования скорлупы и достижения высоких показателей продуктивности птицы.

Воздействие калия на обмен аминокислот

Дополнение рациона калием может влиять на увеличение приростов птицы разными путями, одним из которых является снижение антагонизма между некоторыми аминокислотами. Было доказано, что в рационы с высоким содержанием гидрохлорида лизина и гидрохлорида аргинина нужно вводить ацетат или карбонат калия для снижения антагонизма между этими аминокислотами и негативного влияния на обмен веществ.

Также установлено, что соли калия влияют на катаболизм лизина: он снижается из-за снижения соотношения лизин/аргинин. Процесс синтеза белка и прирост живой массы требуют расхода лизина, что приводит к снижению его концентрации в тканях. Возможно, это происходит в результате снижения аргиназной активности в почках и уреазной активности (микробиологического происхождения) в кишечнике. Катаболизм аргинина снижается, и эта аминокислота становится более доступной для синтеза белка.

Роль калия в поддержании водно-электролитного баланса

В условиях промыслового выращивания птицы вопрос регулирования температуры их содержания решается с помощью систем климат-контроля. Однако наиболее действенным методом предотвращения теплового стресса является нормализация водно-электролитного баланса. В результате исследования важности катионно-анионного баланса для цыплят получен вывод о том, что электролитное равновесие можно в целом описать с помощью формулы, содержащей только основные электролиты — калий, натрий и хлор. Так, в упрощенном виде формула описывает электролитный баланс (ЭБ), являющийся результатом разности суммы положительных ионов (Na+ и K+) и суммы отрицательных ионов (Cl–): [Na] + [K] – [Cl]. В составе коммерческих рационов для максимальной продуктивности птицы рекомендован ЭБ в пределах от 150 до 350 мекв/кг (миллиэквивалент на килограмм). По более точным оценкам значение ЭБ при нормальном развитии птицы должно быть равным 250 мэкв/кг.

В условиях высоких температур у ограниченных в кормлении цыплят-бройлеров наблюдают неблагоприятные изменения в рСО2 и рН, со снижением уровня рН и увеличением рСО2, если сравнить с цыплятами, получающими корм вволю. Внесение электролитов, таких как 0,2% NH4Cl или 0,15% KCl, 0,6% KCl, 0,2% NaHCO3 в питьевую воду или выпаивание карбонатной водой также оказывает благоприятное влияние на производительность цыплят-бройлеров.

Введение электролитов в форме карбоната калия (K2CO3) позволяет избежать превышения доз натрия и хлоридов. Дополнительным благоприятным эффектом от добавления электролитов в рацион или питьевую воду является стимуляция потребления воды. Рост потребления воды отрицательно не влияет на качество тушек цыплят-бройлеров. Таким образом, введение электролитов в рацион или питьевую воду увеличивает потребление воды, приводит к повышению устойчивости к тепловому стрессу и продуктивности птицы.

Роль магния в организме птицы

Магнию принадлежит четвертое место среди металлов по содержанию в организме в целом, второе — в мягких тканях (после калия) и костной ткани (после кальция). До 70% магний находится в связанном состоянии в составе костей. Магний является макроэлементом, важным внутриклеточным катионом. Участвует в реакциях с участием более 300 ферментов, в регуляции клеточной проницаемости и нервно-мышечной передачи. Магний нужен для обеспечения многих энергетических процессов, участвует в обмене белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот, является естественным физиологическим антагонистом кальция. Магний нормализует углеводный обмен и участвует в формировании скелета, в метаболизме аминокислот, липидов и сахаров. Регулирует минерализацию костей, обмен кальция, фосфора и витамина D. Распространено мнение, что в кормах обычно содержится необходимое для птицы количество магния. Однако ряд исследований показали, что дополнительное внесение магния в рацион во многих случаях и на разных стадиях развития стимулирует рост птицы и улучшает качество мяса.

Потребность в магнии зависит от соотношения кальция и фосфора в организме птицы — чем оно выше, тем больше потребность в магнии. Например, по результатам исследований на содержание макроэлементов в печени птицы было установлено, что концентрация магния в печени 82-суточной птицы была несколько ниже, чем в других возрастных группах: 0,34±0,05 г/кг. Для сравнения: у 82-суточной птицы – 0,34 г/кг, у 156-суточной – 0,41 г/кг, у 254-суточной – 0,39 г/кг, у 312-суточной – 0,35 г/кг кг. Дело в том, что в этом возрасте наблюдается более интенсивный рост, поэтому организм требует большего количества этого элемента для формирования и укрепления скелета. В других группах концентрация магния в печени была несколько выше.

Дефицит магния приводит к серьезным биохимическим нарушениям в организме птицы с характерными симптомами: замедляется рост птицы, ухудшается состояние оперения, наблюдается снижение мышечного тонуса, приседания на задние конечности, тремор, судорожные приступы, кома и гибель. У несушек также наблюдается снижение яйценоскости и ухудшение поедания корма. Чрезмерное количество сахаров (глюкозы) увеличивает выведение магния с мочой, а сниженная концентрация магния приводит к худшему всасыванию калия. При наличии в рационе магния более 7% у цыплят развивается пероз (искажение суставов и костей), рахит, у кур отмечается повышенная возбудимость, диарея, снижение яйценоскости, появление яиц с тоненькой скорлупой. Дополнительное обогащение магнием рационов оказывает очищающий и слабительный эффект в кишечнике птицы, что ухудшает абсорбцию питательных веществ в желудочно-кишечном тракте. То есть превышение в рационе содержания магния приводит к дефициту кальция в организме птицы.