Мангольд или листовая свекла – основные особенности овощных культур

Биологические особенности

Семейство маревых, двулетнее, перекрестноопыляющееся растение. Имеются кормовые и столовые сорта. Образуют мощную полу или прямостоячую розетку листьев. Корнеплод сильно разветвленный, белый или желтый.

Особенности агротехники

Размножается семенами, как и обычная столовая свекла. При мостовой посадке корней для выгонки листа в теплицах образует 15—15 крупных листьев (10 кг/м2 длиной до 40 м и шириной до 15 см.

Пищевое значение и способы потребления

Содержит белок, углеводы, жиры и витамины (особенно С). В пищу идут молодые листья и черешки. Приготовляют пюре. Используют, как шпинат и салат.

Черешки отваривают, посыпают панировочными сухарями и заливают маслом, как спаржу.