Мачанка по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Мачанка по-крестьянски — сытное и вкусное деревенское блюдо, которое готовится довольно долго, по сравнению с котлетами или гуляшом, зато получается невероятно вкусно. Мачанка с колбасками и свиными рёбрышками — еда, достойная домашнего воскресного обеда. Это такое удовольствие — обмакнуть пышный блинчик в густой соус и отправить в рот с кусочком сочной колбасы, а ребрышки получаются настолько нежными, что мясо само спадает с косточек, просто пальчики оближешь!

Мачанка по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для мачанки по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Для рагу:


  • 500 г свиных рёбер;
  • 500 г домашней сырой колбасы;
  • 150 г репчатого лука;
  • 200 г томатного пюре или свежих помидоров;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 130 г сметаны;
  • чеснок, перец, соль, масло для жарки.

Для блинчиков:

  • 2 куриных яйца;
  • 200 г кефира;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 35 г манной крупы;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1\2 чайной ложки пищевой соды;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль, масло для жарки.

Способ приготовления мачанки по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Начинаем с приготовления мясного рагу из рёбрышек с колбасой — это блюдо готовится довольно долго.

В жаровню наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, бросаем мелко порезанный репчатый лук и измельченный зубчик чеснока.

Обжариваем репчатый лук и измельченный зубчик чеснока
Обжариваем репчатый лук и измельченный зубчик чеснока

Реберные пластины разрезаем острым ножом на отдельные рёбрышки. Когда лук станет прозрачным, бросаем мясо в жаровню, быстро обжариваем.

Добавляем в жаровню томатное пюре. Вместо него можно взять несколько свежих помидоров, перемолоть овощи в блендере или натереть на овощной тёрке.

Далее добавляем к рёбрам свиную колбасу целиком. На этом этапе разрезать колбаски нельзя — фарш вывалится из кишок. Конечно, ничего страшного не произойдет, ингредиенты все равно останутся в одной посуде, но лучше готовить колбаски целиком, а в самом конце нарезать порционно.

Бросаем мясо в жаровню и быстро обжариваем
Бросаем мясо в жаровню и быстро обжариваем
Добавляем в жаровню томатное пюре
Добавляем в жаровню томатное пюре
Добавляем к рёбрам свиную колбасу целиком
Добавляем к рёбрам свиную колбасу целиком

Насыпаем по вкусу соль и перец, для баланса добавляем немного сахарного песка. Закрываем жаровню крышкой, тушим на маленьком огне 1 час, в самом конце достаём колбаски, нарезаем и отправляем обратно в жаровню.

Тушим ребра с колбасой на маленьком огне 1 час
Тушим ребра с колбасой на маленьком огне 1 час

Далее смешиваем сметану с пшеничной мукой. Если сметана густая, добавляем 1-2 столовые ложки холодной воды.

Вливаем смесь в рагу, перемешиваем, готовим на маленьком огне ещё 10-15 минут.

Смешиваем сметану с пшеничной мукой и вливаем смесь в рагу
Смешиваем сметану с пшеничной мукой и вливаем смесь в рагу

Пока тушится рагу, испечем блинчики.

В миску разбиваем куриные яйца, добавляем кефир, щепотку мелкой соли. Взбиваем ингредиенты венчиком.

Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими — насыпаем пшеничную крупу, манку, пищевую соду и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто без комочков.

Растапливаем сливочное масло, вливаем в тесто, перемешиваем, оставляем на 5-6 минут.

Куриные яйца, кефир и щепотку мелкой соли взбиваем венчиком
Куриные яйца, кефир и щепотку мелкой соли взбиваем венчиком
Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими
Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими
Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и перемешиваем
Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и перемешиваем

Жарим блинчики на маленьком огне до золотистого цвета с каждой стороны. Размер не имеет значения, я пеку блины чуть больше обычных оладий.

Жарим блинчики на маленьком огне
Жарим блинчики на маленьком огне

Сервируем тарелки — выкладываем порцию блинов, рёбрышки, кусочки колбасы, поливаем все подливкой и подаём мачанку по-крестьянски на стол, украсив свежей зеленью.

Подаём на стол, украсив свежей зеленью
Подаём на стол, украсив свежей зеленью

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.

0