Квас — рецепты настоящего русского кваса

Рецепт Хлебный квас, простой

Ингредиенты:

• 1 бух. черного хлеба («Дарницкий», «Деревенский», «Украинский»)
• 350 гр. сахара
• 20 гр. свежих дрожжей
• 5-5,5 л горячей кипяченой воды

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать кубиками, выложитеь в на сухой противень и поставить в горячую духовку. Жарить сухарики до коричневого цвета. Немного остудить и переложить сухари в кастрюлю.
2. Залить сухари тремя литрами кипятка. Закрыть плотной крышкой и оставить остывать до комнатной температуры.
3. Процедить остывший отвар из хлеба через несколько слоев марли.
4. Марлю с остатками сухарей промыть оставшимся кипятком. Вылить воду в кастрюлю, где распаривались сухари и оставить под крышкой на час.
5. Процедить остывшую воду через марлю. Соединить обе жидкости. Важно! Отвар должен быть теплым или даже чуть горячим.
6. Всыпать в жидкость сахар и растворить в ней дрожжи.
7. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить в темплом месте на ночь.
8. Утром перелить квас по бутылкам или банкам с плотными крышками. Убрать в холодильник остывать.

Рецепт Домашний квас с изюминкой

Ингредиенты:

• 1 бух. черного ржаного хлеба без специй
• 30 гр. свежих дрожжей
• 1 ст. сахара
• горсть темного изюма
• вода

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать кубиками или брусочками. Обжарить сухари в духовке до коричневой корочки.
2. Наполнить 3-х л банку сухарями до половины.
3. Вскипятить 3 литра воды и заполнить банку с сухарями кипятком на 2/3.
4. Оставить банку остывать при комнатной температуре на несколько часов.
5. Свежие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды с 2 ст. л. сахара. Вылить дрожжевую опару в банку с теплой водой и сухариками. Пермешать.
6. Поставить банку с закваской в глубокую миску или таз. Убрать эту конструкцию в прохладное место на двое суток.
7. Спустя положенный срок слить воду с закваски, а оставшуюся гущу разделить на 2 части.
8. Разложить закваску в две чистые 3-х литровые банки.
9. Добавить в каждую банку по 3 ст. л. сахара, по горстке сухарей и изюма.
10. Залить закваску теплой кипяченой водой и оставить в теплом месте на сутки. Готовый квас убрать в холодильник.

Рецепт Хлебный квас №2

Ингредиенты:

• 1 бух. черного хлеба
• 300 гр. сахара
• 20 гр. свежих дрожжей
• 5 л горячей воды
• листья мяты или смородины

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать брусочками и зажарить в духовки до коричневого цвета.
2. Выложить сухари в кастрюлю и залить тремя литрами крутого кипятка.
3. Закрыть крышкой и остудить в течении нескольких часов.
4. Процедить сухари вместе с водой через марлю в другую кастрюлю.
5. Оставшиеся сухари залить еще раз кипятком. Остудить до 50-40 градусов. Процедить и соединить с первой порцией.
6. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать и накрыть полотенцем.
7. Оставить квас в теплом месте на 8-10 часов.
8. Затем квас еще раз процедить в большие банки, добавить мяту или смородину, закрыть крышками.
9. Убрать квас в холодильник на 3-4 часа охлаждаться.

Рецепт Квас домашний с лимоном

Ингредиенты:

• 10 л теплой кипяченой воды
• 100 гр. свежих дрожжей
• 700 гр. сахара
• лимон
• 3 ст. л. цикория

Способ приготовления:

1. Лимон пропустить через мясорубку.
2. Завернуть лимонную кашу в узелок из марли.
3. Воду вскипятить и остудить до теплого состояния.
4. Опустить в воду узелок с лимоном.
5. Добавить в воду сахар, дрожжи и цикорий. Размешать, отжать мешочек с лимоном.
6. Разлить квас в пластиковые бутылки, не доливая до верха 3-4 см, оставляя место для газа.
7. Бутылки завинтить крышками и убрать в холодильник на двое суток.

Рецепт Квас мятный

Ингредиенты:

• 2 л кипятка
• 300 гр. мяты
• 3 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. В двух литровую банку выложить свежую мяту с листьями и стеблями. Примерно на 1/4 банки.
2. Всыпать сахар и залить кипятком.
3. Накрыть банку полотенцем и оставить в теплом месте на трое суток.
4. Затем снять пену и процедить через марлю.
5. Убрать кваас в холодильник.